说枣

程超寰

　　程超寰

　　枣在我国的种植已有3000多年历史，《诗·豳风·七月》：“八月剥枣，十月获稻。”酸枣，《诗经》称“棘”。《诗·魏风·园有桃》：“园有棘，其实之食。”《急就篇》第三章：“棘，酸枣之树也。”枣和酸枣是亲戚，它们均为鼠李科植物。枣为落叶灌木或小乔木，酸枣为落叶灌木，稀为小乔木。

　　“枣”，古字作“棗”。枣树和酸枣的枝条上都有粗直的托叶刺，故“棗”字和“棘”字都由两个“朿”字组成。“朿”，为“刺”之古字。《说文解字·朿部》：“朿，木芒也。象形。读若刺。”徐锴《系传》：“从木形，左右象刺生之形也。”王筠《句读》谓：“枣高，故重之；棘卑且丛生，故并之。”意即：枣树高大，故“棗”字由两个“朿”字重叠而成；酸枣低矮且丛生，故“棘”字由两个“朿”字并立而成。“棗”和“棘”都为会意字。

　　枣是著名的美味果品，古代列为五果之一。《素问·藏气法时论》：“五谷为养，五果为助。”王冰注：“谓桃、李、杏、栗、枣也。”枣还是一种重要的中药，始载于《神农本草经》，名曰大枣，列为上品。功能补脾胃，益气血，安心神，调营卫。用于脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、妇人脏躁、营卫不和等。如同甘草的调和百药之性，大枣也具有调和药性的作用。一般方药中多佐以大枣少许，它因此被称为“百药之引”。

　　大枣有一位同宗兄弟叫黑枣，是枣的加工品：将鲜枣置于棉子油、松烟水中煮熟后，再用烟火熏烤而成。黑枣功能补脾胃，调和诸药。用于脾虚食少、体倦乏力、失眠、紫癜等。黑枣含有多量果胶和鞣酸，故一次食用不宜过多；忌与柿子、海鲜同食。

　　酸枣，《尔雅·释木》作“樲”。“贰”，次一等之谓也。《玉篇·贝部》：“贰，副也。”酸枣形小味酸，次于大枣，故曰“贰”，从“木”而为“樲”。酸枣亦始载于《神农本草经》，列为上品。入药用它的核仁，药材名为酸枣仁。酸枣仁功能养心补肝，宁心安神，敛汗生津。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴等，堪为中药中宁心安神类药物之首选。

　　广枣为本草药物中又一个以“枣”为名者。但广枣为漆树科植物，与鼠李科的大枣和酸枣没有亲缘关系。广枣的枝条上没有托叶刺，因其果实之形似枣且味酸，故也被称作“酸枣”。鼠李科酸枣产于我国北方省区，广枣则产于我国南方省区，因称南酸枣、广酸枣，简作广枣。广枣的核果椭圆形或倒卵形，成熟时黄色，形似楝子，故有山楝之名。核坚硬，骨质，顶端有5个（偶有4或6个）明显的小孔，因有五眼果、四眼果、五眼铃子诸称。广枣是中药，也是蒙古族的习用药材，功能活血行气，养心安神。用于气滞血瘀、胸痹作痛、心悸气短、心神不安等。根据蒙古族验方制备的七味广枣丸、八味清心沉香散等都是以广枣为主要成分的蒙成药，用于冠心病心绞痛有良好的治疗效果。