原作者已授权转载 | 细嗅蔷薇natalie
食材
6寸模具
蓝莓酱
蓝莓
200g
白砂糖
40g
柠檬汁
15ml
饼干底
奥利奥（去掉夹心）
80g
黄油（融化）
30g
奶酪糊
奶油奶酪
200g
糖粉
40g
浓稠酸奶（或老酸奶）
150g
牛奶
30g
吉利丁片
10g
淡奶油
150g
柠檬汁
10ml
干纳许
淡奶油
50g
黑巧
50g
步骤
①奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化。
②制作蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。
③制作奥利奥饼干底：奥利奥饼干掰碎，放入食物料理机中打碎成渣。加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷藏备用。
④制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
⑤取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分。碗里加入30ml牛奶，放入微波炉30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入4步骤的奶酪糊里拌匀。
⑥淡奶油坐冰水打发至6分发的状态（打蛋头可以留下痕迹）。倒入奶酪糊中拌匀。
⑦奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入约40-50g的自制蓝莓酱作为最底层。一份加入20g蓝莓酱，作为中间层。
⑧从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上即可食用。
⑨脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下就很好脱模了。
⑩淋面（干纳许）做法：小碗里放入淡奶油隔水加热，然后加入切碎的黑巧克力，继续隔水加热一直到巧克力和奶油融化混合均匀成流动状态的巧克力酱就完成了，稍放凉后可以用于淋面。表面可以装饰一些新鲜蓝莓，大家发挥想象吧！
TIPS
①蓝莓酱加入奶酪糊中建议分几次加，观察一下颜色哈，一不小心下重手了，渐变层颜色就不明显了~~这次熬制的蓝莓酱还有剩余。
②做渐变奶酪糊是放冰箱冷冻层25分钟！菜谱主自己有计时，这个时间正好可以凝固而且比冷藏节约时间！
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