红酒巧克力慕斯

序号

材料名称

重量（g）

1

蛋黄

90

2

砂糖

40

3

红酒

240

4

苦甜巧克力

420

5

淡奶油

360

6

吉利丁片

16

7

表面喷可可脂

工  艺  流  程

1.将蛋黄，砂糖一起拌匀。

2.1项内加入红酒混合，煮制成英式奶酱

3.英式奶酱中加入苦甜巧克力拌匀至乳化。

4.最后在3项内，加入打发的鲜奶油即可。