据说这款软软的蛋糕卷吃了不会胖？

薯泥乳酪可可蛋糕卷

月落乌啼

介绍

这个可可蛋糕卷，成品非常柔软，软到一不小心，会在蛋糕体上留下指痕，里面的夹馅是我用自己家种的很甜的番薯打成泥和奶油奶酪的混合物，口味独特而清新，大家一定没有吃到过，本来是为了消耗乳酪的，但是又不够，突发奇想，加了红薯泥，没想到很好吃，而且热量也降低了不少，就算是马上可以穿短袖的日子，吃了不怕胖，哈哈！ 我用的是学厨家13寸的长方形烤盘，这个正好是一盘的量，也可以用28*28的正方形烤盘。因为是不沾烤盘，所以没有垫油纸，如果是其他烤盘，大家要垫油纸哦，新手也建议垫油纸，因为脱模更方便。还有，我的鸡蛋是超市买的一般的鸡蛋，比较大的，不是小的土鸡蛋。

材料

• 鸡蛋4个

• 细砂糖80克

• 可可粉15克

• 热水90克

• 玉米油60克

• 低粉60克

• 奶油奶酪150克

• 红薯150克

• 糖粉30克

做法

⒈  15克可可粉用90克热水冲开，搅拌至完全融化无颗粒。这一步很重要，因为可可粉直接加入很难溶解和搅拌均匀。

⒉  蛋白蛋黄分开。蛋黄加20克糖搅拌均匀。

⒊  加入色拉油继续搅拌均匀

⒋  搅拌均匀后加入已经调好的可可溶液，继续搅拌均匀。

⒌  加入过筛的低粉

⒍  搅拌均匀至细腻光滑，备用

⒎  蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发。如图大弯钩下垂就可以了

⒏  蛋白分三次加入蛋黄糊，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀

⒐  蛋糕糊倒入烤盘中，轻震出大气泡

⒑  烤箱180度20分钟左右。出炉倒扣冷却。

⒒  把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟压烂的红薯泥，搅拌均匀。

⒓  把刚才倒扣的蛋糕片翻过来，放在保鲜膜或油纸上，抹上薯泥乳酪馅。末端不抹馅。

⒔  卷起，放冰箱定型半小时以上。

⒕  切开，即可享用

⒖  成品

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