前两天一个茶友来跟小翁说
他花了六百多买了一个的老白茶饼
结果与一个较懂白茶的茶友分享此茶时发现
这茶饼是拼配茶+做旧茶。
上述情况在白茶新手中较为普遍。
小翁之前认识的许多茶友，都非常喜爱白茶。
但是这份喜爱也让这些新手茶友们在选购过程中被“蒙蔽”了双眼。
市场扩大，利益驱使，有些茶商无法秉承着从一之心，而是把利益摆前。
所以市面上的做旧茶，假年份茶也是屡见不鲜。
有的商家大摆10年15年陈老白茶字样，吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。
但小翁想说，这样的短期生存并非理智。
这些招牌，想必茶友们都不陌生。
做旧茶市场混乱，到底该如何辨别与防范？
小翁今天就为茶友们来解答一下。
一、
首先，福鼎的老白茶真的有那么多吗？
白茶的历史悠久，但近几年才被茶友所关注。
十几年前的白茶企业并不多，大都以茶农为主。
而当时的茶农也只是用自己采的茶青，来换取相对较低的收入，并没有存茶意识。
如果有存，也是存少量，仅供村里或家里饮用，较少存在储存大量老白茶现象。
那么市面上的众多老白茶从何而来，也就有待考证。
所以茶友们不能一味追求老白茶，追求陈年字号，往往这其中就隐藏着不为人知的秘密。
二、
做旧茶是什么原理？
不难发现，市面上的做旧白茶，一般是以茶饼、茶砖的形式出现。
白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。
而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。就是洒水暴晒过程。
这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。
市面上还有利用夏茶来做旧，有些地方会制作夏茶，夏茶制作存在的一个弊端就是高温。
夏季日晒温度高，在夏季日晒白茶，不用多久，茶叶就会发红，发酵加快。而其外观也是能够蒙蔽一些白茶新手的。
三、
做旧茶如何辨别？
1、从外观上
自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。
白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。
（存在少量黄片，黄片的转化速度慢，就算过了很多年颜色仍没有较大变化，所以观察饼中的绿叶黄片，也是其中一个辨别方法）。
而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。
所以茶友们看到茶饼出现这种情况，就要注意，有可能是洒水高温发酵的做旧茶。
不过现在做旧水平提高，很多人会花时间在茶饼品相上，让做旧茶看不出做旧嫌疑。这就需要通过品鉴来观察。
2、从口感香气上来说
我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。
干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。
自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。
如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。
3、叶底也是最后一大指标
正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。
而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。
三、
除了做旧茶，还有存在以下不良现状。
例如：谎报年份，拼配茶做旧，低价收高价卖等。
说到谎报茶龄，这也源于现在人们对时间的重视，白茶的特点是越陈越香，总给人一种老茶饼就是好的概念。很多茶友对于年份也属盲目追求。
这也助长了茶商谎报年份的现象。
下面这款茶是茶友文姐给小翁的，从茶饼颜色看，与小翁家2015年的牡丹相差不大，但茶饼等级较高，白毫较多，品相还不错。
但由于2012年，让这款茶饼瞬间升级到了六七百。
品鉴感觉如下，茶饼无拼配嫌疑，但水味重，茶味轻，且前几泡霉味较重，入口后遗留不适，且没有2012年的耐泡度，叶底无生机。
2012年这个数字对茶友来说也是一种“蜜汁吸引”。但却不值这个价钱。
拼配茶做旧也不是奇事。
将两款茶甚至两款以上的茶进行拼配，再做旧压饼，大挂老白茶字号宣传。
下面这款是一位茶友白茶说所购的08年寿眉饼。
茶饼等级在寿眉里较高，有些许白毫，茶饼颜色暗沉，多为暗褐色。品相差，叶片细碎不完整。
品鉴感觉如下，茶饼至少有三种茶叶拼配，茶汤浑浊，入口不适，刮喉咙，连基本的老茶标准都未达到，典型以次充好类型。
购买时售价为500元，但这拼配做旧的成本来说估计连50都不到。
最后一点，低价收高价卖。
批发市场的白茶价格之低远远超出你的想象。
在某茶市场，一款新茶饼批发价在10元左右，老白茶饼在20-50元不等。
到了外地茶商手上，转卖就是十倍翻卖。
而这些低价茶饼的品相竟还做得像模像样。
其中原料不多说，想必看了价格你也会懂。
所以不管是茶友购茶，还是茶商收茶，请不要以价格来做为选购的唯一标准。
价格是选茶的一个标准，但不是唯一。
如果茶商以利益为重，却不顾购茶消费者的权益及健康，那么恭喜你，你的茶路也就这么窄了。
如果茶友一味追求价低产品，而不去考虑茶叶本身品质，那么喝茶也失去意义，因为不好的茶喝多了确实也不利健康。当然如果你自身喜爱，那前面的所有就都不作数。
如何防范以上现象，还是那句套话，多喝多学多比较，不可盲目，不可定向衡量，一切随心，自己喝的舒服，喝的喜欢才最重要。
愿每位茶友都能找到自己喜欢的好茶。
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