怎样做青椒肉段

2014-07-04

前言

很喜欢吃肉段，外焦里嫩。青椒的清香，炸至的肉段裹着芡汁也不会太干。这是一道很传统的菜，但是无论怎样也不会被人们遗忘的。

材料

主料：猪肉200g；
辅料：油适量、盐适量、土豆淀粉适量、青椒适量、胡萝卜适量、葱适量、酱油适量、姜适量、蒜适量

青椒肉段

• 1

  猪梅花肉切块
  

• 2

  放少许盐抓腌下
  

• 3

  土豆淀粉用水泡20分钟以上待淀粉沉淀把水倒掉
  

• 4

  把泡好的淀粉放进切好的肉里 抓匀
  

• 5

  油锅烧热把裹好淀粉的肉块放入锅中
  

• 6

  炸成金黄色，捞出来控油
  

• 7

  锅底留少许油，放入葱姜蒜，切好的胡萝卜和青椒。倒入少许酱油。水淀粉勾芡
  

• 8

  放入炸好的肉段，翻锅让芡汁均匀裹在肉块上马上出锅
  

小贴士

炸好的肉在勾芡的时候不要再锅内太久，不然会软，影响酥的口感