在炎热夏季，亟需一碗美味又降暑的靓汤！
这八款清热消暑的靓汤，拿好不谢~
炎热夏季 · 降暑靓汤
山楂排骨汤
- 材料 -
山楂/1两、新鲜荷叶/1角、排骨/12两、乌梅/2枚、生薏米/1两；
- 做法 -
①拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；新鲜荷叶用清水洗干净；
②先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入锅内，加入适量清水，用猛火烧至水滚；
③然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味即可饮用。
- 功效 -
山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
丝瓜豆腐鱼头汤
- 材料 -
丝瓜/400克、豆腐/150克、鳙鱼头/1只、生姜2片、香菇、大葱、干贝素、香菜、冬笋、精盐、味精，胡椒粉各少许；
- 做法 -
①鱼头清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，然后对半切开。冬笋切成梳子片。香菇洗净去蒂。香菜洗净切碎。嫩豆腐切成3cm见方的厚片；
②中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将鱼头和姜片放入，小火慢慢煎至上色，然后直接注入适量热水，再将大葱和干贝素放入，用大火烧沸，再转小火慢慢熬制30分钟；
③将嫩豆腐片、香菇和冬笋片放入，再继续熬煮10分钟。最后调入盐和胡椒粉，撒入香菜碎即可。
- 功效 -
此汤有清热泻火、养阴生津之功。适用于饮酒频繁所引起的髙脂血症、发热口渴、头晕目眩、便秘、尿黄、舌质红、苔黄等。
冬瓜薏米老鸭汤
- 材料 -
冬瓜/500g、老鸭/500g、薏米/一把、姜/4片、陈皮、料酒、食盐适量；
- 做法 -
①锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。.薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用；
②冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时；
③之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。加盐放温后即可食用。
- 功效 -
健脾、利湿、除痹、化痰、利水、清热、辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。
苦瓜豆腐汤
- 材料 -
苦瓜/150克、豆腐/100克、植物油/4克、料酒、酱油、盐、鸡精，胡萝卜适量；
- 做法 -
①准备材料，苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；
②豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条，起油锅先将苦瓜炒一炒；
③加高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开，调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。
- 功效 -
苦瓜豆腐汤清淡微苦，具有清热解毒，预防糖尿病、高血压、结膜炎、口腔溃疡等功效。
消暑老鸽汤
- 材料 -
冬瓜/800克、生薏米/100克，鲜荷叶/1小片，陈皮/14个，老鸽/1只，猪瘦肉/150克，生姜/3片；
- 做法 -
①冬瓜去皮，洗净，切大块状;薏米、陈皮洗净，均稍浸泡，陈皮去瓤;老鸽宰洗净，切块;猪瘦肉洗净，切块状；
②将除冬瓜和荷叶外的其它汤料与生姜一起放进瓦煲内，加清水3000毫升(约12碗量)，武火沸后改文火煲1个小时；
③下冬瓜和荷叶再滚1个小时，调入适量食盐便可。
- 功效 -
鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽;而冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功效。合而为汤，鲜香、清甜、味美，为夏令消暑养生靓汤，男女老少皆宜。
苦瓜咸蛋汤
- 材料 -
咸鸭蛋/2个、苦瓜/600克、生姜/4片；
- 做法 -
①咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎，苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状；
②在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄弄碎、瓜青至刚熟；
③下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。
- 功效 -
苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。
罗汉果莲藕汤
- 材料 -
罗汉果/2个、莲藕/1节、红枣/10颗、冰糖/少许；
- 做法 -
①用清水洗净红枣后泡在水中备用，再把罗汉果外皮洗净，用刀轻轻拍裂外壳，取出果肉；
②把莲藕削去外皮洗净后，切成薄片。然后将罗汉果肉和红枣放入锅中，加入1.5升左右的清水后，用大火煮沸，再改成文火煲煮20分钟；
③最后把莲藕片和冰糖放入，文火再煮15分钟即可。
- 功效 -
消炎清热、利咽润喉，但肠胃寒凉、易拉肚子的人不宜多食。
苦瓜凤梨煲鸡
- 材料 -
鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
- 做法 -
①鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定；
②苦瓜去籽切片，凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存；
③加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
- 功效 -
清热解渴，增强免疫力；
煲汤贴士 · 值得拥有
★煲汤时，火不要过大，火候以汤的沸腾程度为准，如果长时间让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。
★小火慢煲时中途不能揭盖也不能加水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，会造成蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜味，影响汤的口感。
★煲鱼汤时先用油把鱼两面煎一下，使鱼皮定结，就不宜碎烂了，而且还不会有腥味。
★忌过早过多的加入酱油，在汤快煲好的时候，为了提鲜，可以加入一点酱油，但是切忌过早过多，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
★忌过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
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