应季的网红青团其实你可以来一份，噢不来一打！

# 网红蛋黄肉松青团 #

又到了吃青团的时节了。

艾草的清香，绵糯的外皮

小时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的

仿佛一切都是季节给的最好的恩赐

那时候肉松可是只有在面包里

才能吃到的呢

现在还奢侈地加入了咸蛋黄

杏花楼86一盒的网红青团

你排到队了吗

其实很简单

排队的功夫你在家也能做

材料工具

面皮部分

青团预拌粉：200克

冷水：180克

色拉油：20克

馅料部分

咸蛋黄：若干粒

猪肉松：100-150克

银穗沙拉酱：1-2汤匙

参考分量：10个

工具模具

蒸锅一只、分料碗若干

硅胶刮刀一把、保鲜膜两张

研磨皿一个、厨房秤一个、擀面杖一根

制作步骤

面皮部分

1、冷水倒入青团预拌粉碗里

2、接着把色拉油倒入

3、搅拌均匀至无颗粒状

4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可

5、取出后，晾凉

当然，不想用青团预拌粉的话，也是可以自己制作青团皮的，配比及做法如下：

青团皮的做法：

1.用温水将艾草粉调和成糊状。
2.开水倒入澄粉中，搅拌成很稠的浆糊状。
3.将青团皮的所有食材混合，一点点加温水揉匀，不沾手即可。
4.分成12个面团，用保鲜膜盖住，以防干裂。

5.蒸熟待用。

馅料部分

6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒

7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。

8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油

9、将馅料包入面团内。

10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，一般可以保持两天软糯。

大功告成啦！糖美美温馨提醒，青团再好吃也不能吃太多哦~

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