八宝红膏蟹饭做法

【导读】我不知道为什么其他螃蟹在中医看来性子寒凉，而膏蟹（又叫红蟹）就不凉反而是热性的呢！在俺们福建这地方，产妇做月子讲究不能吹风，不能碰凉水，当然，吃的东西也必须是热性而忌食寒凉。

菜谱简介：

软、糯、香、醇，独具风味。

材料：

主料：糯米125克，红膏蟹750克，

辅料：火腿肠10克，鸭肉10克，猪肚10克，鸭肫10克，虾米5克，竹笋10克，花生仁（炸）5克，鲜香菇5克，

调料：大葱8克，姜5克，料酒6克，白酱油5克，胡椒1克，味精1克，猪油30克

做法

1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；

2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；

3.红膏蟹洗净，除去鲟鳃，脐后切成片；

4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的红膏蟹片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片；

5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

小诀窍

食物相克：

蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。