香辣小龙虾
用料：
小龙虾 3斤；葱段 1个；生姜 4片；蒜瓣 2个；花椒 20粒；干辣椒 5～6个；蒸鱼豉汁 1.5大勺；生抽 1大勺；陈醋 1小勺；白糖 1/2小勺；盐 按需；白酒/料酒 1大勺/2大勺
做法 :
先将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，最大程度减少危害性。
清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；③用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水。
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要。
用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入白酒/料酒蒸发出酒味；炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗清水大火煮开，然后加盖中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出。
白灼小龙虾
用料 :
小龙虾；葱；姜；辣椒；花椒；桂皮；八角；陈皮；香叶；白芷；盐；料酒
做法 :
1.抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。
2.手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了。
3.洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了。
4.锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾。
5.加入调料栏里的所有调料。
6.倒入刷洗干净的小龙虾，开火。
7.大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可。
红烧小龙虾
用料：
小龙虾；大蒜头；生姜；大葱；八角；香叶；干红椒；花椒；香菜
做法：
小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀，就是把连眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有个黑黑的沙囊，把那个沙囊用剪刀头挑出来，只留下虾黄在里面。再剪去小脚。
虾头两边的壳剪开，把腮剪去。（有的龙虾剪开来，你会发现腮好黑）
捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了。
用牙刷把虾再刷一遍。这样一只虾就洗干净了。
油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁，锅里可以多留些汤，那个汤很鲜，可以用来沾虾。泡饭也可以。
起锅后，撒一把香菜。
蒜香小龙虾
用料：
龙虾 2斤；蒜头 2个；生姜（ 切出来的量与蒜差不多）；油 比平时正常炒菜多一倍的样子；盐 适量；六月鲜生抽 5克左右；醋 3克左右；鸡精 一点点就好；葱 适量
做法：
1.准备工作：将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。
2.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。
3.倒入蒜和姜末，翻炒出香味。
4.倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。
5.加六月鲜生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦！）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。
6.起锅，装盘…这就随意啦，发挥你的想象力吧。
麻辣香锅小龙虾
用料：
小龙虾 400克 ；葱少许；洋葱20克；蒜10克；土豆50克；红辣椒10克；胡萝卜30克；生姜10克；麻辣香锅调料各适量
做法：
1. 洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。
2. 蒜、辣椒、葱、姜切好备用。
3. 龙虾放入开水中煮熟，捞出。
4. 锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。
5. 锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6. 加入麻辣香锅调料炒香。
7. 加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。
8. 加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。
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