初夏的天,微微的风吹来,来点小啤酒,吃着小龙虾,日子想必是极有滋有味的,今天就给大家介绍了小龙虾的十种做法,总有一种适合你的口味哦。
一、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
材料:小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
二、啤酒小龙虾
啤酒小龙虾
材料:小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、酸菜小龙虾
酸菜小龙虾
材料:小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法:
1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2.将酸菜取出切块,大蒜切块,生姜切片备用。
3.热锅倒油,放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒,炒至微变红后,在锅里倒入半瓶啤酒,两勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
5.接着倒入切好的酸菜,大火煮三分钟后转小火,不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
四、清炒小龙虾
清炒小龙虾
材料:小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐
做法
1.准备好原料,小龙虾处理干净。
2.油锅加热,爆香葱姜蒜头。
3.加入小龙虾,加点料酒翻炒两三分钟。
4.再加少许水,盐,鸡精炒匀,盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以,鲜美多汁的小龙虾就做好。
糟香小龙虾
材料:小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱
做法
1.用小牙刷洗净后,把小龙虾头部的沙袋去除。
2.锅中放入清水,姜片和葱结。
3.把小龙虾放入锅中,加点料酒。
4.煮熟后捞出。
5.把小龙虾放入另一个干净的容器里,倒入适量的糟卤汁。
6.浸泡半小时左右即可捞出。
六、杨梅酒小龙虾
杨梅酒小龙虾
材料:小龙虾、油、生姜、杨梅酒、蒜、花椒、辣椒油、干辣椒、豆瓣酱、八角、红烧酱油
做法
1.小龙虾先用刷子清洗干净,抽去虾肠。
2.备好调料。
3.热锅倒入油,温油下入葱姜蒜,八角和花椒爆出香味再转小火加入豆瓣酱炒出香味。
4.倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色。
5.倒入杨梅酒,再把干辣椒加入,加入红烧酱油翻炒均匀。
6.倒入开水盖上烧制熟透,再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅。
七、蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾
材料:小龙虾、大蒜、盐、熟油
做法
1、把小龙虾清洗干净,然后开边。
2、大蒜剁成蒜末,均匀铺在小龙虾上面,然后放盐跟加热煮熟后的油。
3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。
八、白灼小龙虾
白灼小龙虾
材料:小龙虾、姜、葱、蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
做法
1.小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结。
2.大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟。
3.另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料
剥壳,抽取泥肠后蘸食。
九、椒盐小龙虾
椒盐小龙虾
材料:小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油
做法
1.准备好原材料。
2.小龙虾洗干净后, 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。
3.烧热锅,放入大量的油,将处理好的小龙虾放入锅中,小火慢慢炸。
4.将炸好的小龙虾捞出来沥干油。
5.锅中留少许底油, 将姜葱蒜和红椒爆香。
6.加入小龙虾,翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒, 让椒盐均匀的裹在小龙虾上。
7.盛入盘中, 表面撒上白芝麻。
十、咖喱龙虾尾
咖喱龙虾尾
材料:龙虾尾、洋葱、胡萝卜、咖喱粉、料酒、油、盐、牛奶、蒜
做法
1.热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉。
2.倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾。
3.加少许料酒、盐,翻炒均匀。
4.加适量牛奶或椰浆,小火炖至收汁即可。
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