干煸鸡块是制作鸡块的一种方法，食物的不同做法才能够满足更多人去食用它。而且不同的做法还能够帮助我们更好的去吸收其他食物的营养价值。只有学会食物的做法，这样就可以在我们需要食用的时候自己去操作了。不过关键还是在于搭配的一些食材还有制作的手法，因为这关系到我们吸收到的营养。干煸鸡块的做法详细步骤将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。干煸鸡块的做法小贴士制作要诀：触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。
为了更好的吸收到食物的营养价值，我们才创新出同种食物的不同做法。食材的不同制作出来的食物的营养价值也是会有一定的变化，只有清楚的知道它们各自的营养价值才能够正确的了解成品的营养。那么干煸鸡块的做法是什么呢?鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮，配料:肥壮嫩鸡6两,姜丝3钱,葱段少许,黄酒3钱,红酱油3钱,食盐4分,白糖1钱,味精3分,猪油1两,麻油3钱。
初步加工，光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的四方块.2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味。烹调方法，炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油、白糖和味精,煸上鸡块,放入白汤烧滚,端至小火焖4~5分钟,鸡熟即可。另一只炒锅放入猪油5钱烧热,推入葱段、姜丝炒出香味,烧至八成熟,端锅浇在鸡上面,然后把鸡锅端在旺火上滚稠,至卤滚粘鸡块,且浓而干,沿着锅边淋入麻油拌和,出锅装盘。
作者：T1-wangm…(yxlady)
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