干货∣外婆红烧肉做法

收干货啦~~~前几天看到有小伙伴给我们留言，想了解红烧肉的做法，小编整理了下，给大家送上外婆红烧肉的做法，简单好吃，肥而不腻~

原料配备

外婆红烧肉属于上海地区一道传统的家常菜，主要原料是五花肉，还有一些配料包括：葱、姜、桂皮、花雕酒、白糖、老抽、食盐等，口味咸甜鲜香。

原料切配

将五花肉切成3*3cm的棋子状

菜肴烹调

首先，将切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱蒜，五花肉在热水中焯一下取出备用。

然后在凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，白糖，老抽，盐，桂皮等调料放入锅中，倒入花雕酒没过肉，大火烧开后改小火慢炖大约2小时。

同时另起锅，将煮熟剥壳的鹌鹑蛋倒入油锅内油炸至金黄色，捞出备用。

最后，将炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻炒，大货加热收一下汤汁即可。

关键

红烧肉的制作一定要小火长时间慢炖，出锅前再用大火收汁。当然里面搭配的材料，大家可以根据自己的喜好来选择。比如将鹌鹑蛋换成板栗、豆干等。