如果说什么肉菜吸粉无数，不管南方北方都能为它疯狂打Call，贝小煮想，那这道菜一定是红烧肉了。
红烧肉的做法很多，根据南北差异也有甜口和咸口的区分。肥瘦相间的五花肉口感松软，入口即化，不仅能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能改善缺铁性贫血~
今天教大家的这道红烧肉，可以说是非常经典的一种做法了，瘦肉久煮不柴，肥肉入口即化，就连汤汁都很浓稠，绝对的米饭杀手！怕胖的小天使们不要慌，适当食用是不会胖哒~
外婆家红烧肉
食材
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五花肉 600g / 鹌鹑蛋 适量
花雕酒 500ml / 冰糖 100g
酱油 2汤匙/ 香葱 4棵
姜 15g / 八角 10g/ 桂皮 10g
香叶 10g / 湖羊酱油 30ml/盐/油
步骤
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1
将整块儿五花肉切成长3cm，宽3cm的棋子块儿。将处理好的五花肉放入热水中焯一下取出备用。
2
凉锅中倒入花雕酒，没过五花肉即可，加入焯好的五花肉，将整葱、姜片下入锅内，放冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时。将焖好的五花肉及汤汁一并取出倒入碗内，用保鲜膜封好放置一夜入味。
3
第二天将提前做好的五花肉放入蒸锅蒸热，同时将鹌鹑蛋煎炸好备用。之后和炸好的鹌鹑蛋一起，放入炒锅大火加热收一下汁即可。
TIPS
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1. 炸蛋时，剥好的鹌鹑蛋一定不能有破的地方，否则会爆锅
2.难易程度：中等
烹饪时间：4个半小时
食材花费：50元
分享人数：3人
五花肉怎么选
1/看五花肉的颜色是否鲜红。好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
2/看五花肉是否有弹性。用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。
3/用手指触摸五花肉。用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。
来唠唠
“ 你家怎么吃五花肉？ ”
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