炖羊肉

​放辣椒汤还喝吗？羊（蝎）肉香汤鲜很简单。凉水入锅，水开后浮沫随出随打直至干净。中火一个小时（肉蝎2小时）后放入纱布包好的“调料包”:洋葱1/4个、芹菜梗两根、西红柿一个切4瓣、胡萝卜半根（西胡洋芹）。根据肉质再炖半个小时左右关火，放入食盐即可。盐对于食物有渗透压的作用，放早了水分被提前置换出来了，所以肉质发柴。有时我做“手把肉”都不放盐，吃的时候蘸上自己做的韭菜花，异常鲜美，朋友们可以试试。