炒丝瓜，用醋泡用盐腌是大错！学会这1招，丝瓜翠绿不发黑，太香

有句俗语不知大家有没有听过，就是“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这其实就是告诉我们要因时而食。如今已进入了盛夏，有大量的瓜类蔬菜正在不断地上市中，所以咱好好地当个“吃瓜群众”就行了，像阳仔我就经常会买一些黄瓜、苦瓜、丝瓜等炒来着吃呢，在众多瓜类中，阳仔最爱的便是丝瓜。

此时的丝瓜真是它最鲜嫩的时候，吃起来口感贼棒的，而且丝瓜的价格还挺便宜的，我们这边才卖2块钱一斤，没吃去到市场只要看见丝瓜足够嫩，我就会买上一些，另外，丝瓜的营养价值也挺高的，吃丝瓜还能美白肌肤呢。丝瓜最常见的吃法就是清炒果实拿来煮汤了，但是不论怎么弄，就老有人烹饪出来的丝瓜颜色是发黑的，看上去一点都不嫩绿，这到底是为什么呢？

炒丝瓜，用醋泡和用盐腌都是大错特错的，炒好的丝瓜依旧还会发黑不翠绿，学会这1招，保证丝瓜不再黑乎乎的，吃着真香！

【丝瓜炒蛋】

食材：丝瓜、鸡蛋、香葱、蒜瓣、白胡椒、食盐、猪油

【烹饪过程】

1、将备好的丝瓜先削去外皮，接着用水冲洗干净，切成小块状，再放入装有清水的碗中浸泡起来，这么做主要就是为了隔绝空气，防止氧化变黑，同时另一边再烧一锅水，等水煮沸后，将丝瓜捞出下入锅中进行焯水，大约半分钟便可捞出控水。

2、准备一个小碗，往里磕入两枚鸡蛋，用筷子搅成蛋液，另外再将它下入油锅炒熟，炒成金黄的鸡蛋块便盛出盘中备用。

3、架起炒锅，往里挖一勺猪油进去，烧至6成熟时，下入蒜瓣爆香，接着将丝瓜块丢入，快速进行翻炒大约30秒的样子，然后倒入鸡蛋块，加入失恋过的胡椒粉、食盐调味，接着沿锅边淋入适量清水，炒匀煮开后即可出锅装盘享用啦！

【小提示】

丝瓜在炒制之前先焯一遍水，这就是防止它变黑且依旧保持翠绿的诀窍。