春笋吃法众多,有油焖笋、红烧肉炖春笋、泡椒春笋、腌笃鲜、春笋鸡汤等等,对于江西人来说,最好吃的莫过于春笋炒腊肉了。这道农家菜,每到春天都要吃上几回,春笋的鲜和腊肉的香,互相渗透、融合在一起,吃起来无比满足。尝鲜无不道春笋,现在把春笋炒腊肉的详细做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!
【春笋炒腊肉】
主料:春笋半个;腊肉1块。
配料:蒜苗1把;花生油20克;盐2克;生抽20克;蚝油20克;料酒20克。
第一步:先把食材准备好,炒春笋要宽油才香,所以特意选了一块最肥的腊肉来炒,没有腊肉也可以用五花肉或者香肠来代替。
第二步:把腊肉刷洗干净后,放入锅里煮十分钟,去掉腊肉中的咸味和杂质。把煮好的腊肉捞出过凉,切成薄片备用。
第三步:把春笋岁半切开,去掉笋壳和老根,放入开水锅中,大火煮两三分钟,再捞出过凉,切成片状。春笋中含有的草酸,会影响人体对钙质的吸收,焯水可以去掉大部分的草酸,同时还可以软化纤维、去除涩味,一举多得。春笋一次不宜吃太多,这个春笋比较大,我只炒了一半,剩下的一半,用保鲜袋装起来,放冰箱保存,这样春笋才不会变老。
第四步:把蒜苗洗净,切成小段,春天忽冷忽热,多吃一些蒜苗,可以预防流感。
第五步:起锅烧油,放入腊肉煸炒至出油后,再放入蒜梗煸香。
第六步:放入春笋翻炒片刻,加入盐、蚝油、生抽、料酒炒匀。
第七步:放入干辣椒面和蒜叶炒匀后,即可出锅享用。
清明过后,宁可不吃肉也要吃它,解春乏又降三高,中老年人要多吃这道香辣下饭的腊肉炒春笋,大家喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法。
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