中国是茶的故乡，是茶文化的发祥地。寻根溯源，世界各国最初饮用的茶叶、所种的茶种以及品饮方法、茶事礼仪都是直接或间接由中国传播出去的。
唐代是我国封建社会国力最强盛、经济最发达、文化最繁荣的时代，作为当时一个世界性的大国，唐王朝的政治、经济、文化影响远远超出国界。
长安是当时的政治、文化中心，茶文化正是在这种大气候下形成，随而出现高潮，并且独具特色，空前繁荣，因而史称“茶兴于唐”。
唐朝是我国古代封建社会的辉煌时期，鼎盛一时。国家的统一、交通的发达以及南北文化交流的密切，都为茶叶的生产和传播提供了条件。
唐朝，具体说是唐代中期以后，在我国茶业和茶叶文化发展史上，是一个有划时代意义的重要时代。史称“茶兴于唐”或“盛于唐”。在唐一代，荼去一划，始有茶字；陆羽作经，才出现茶学；茶始收税，才建立茶政；茶始销边，才开始有边茶的生产和贸易。
唐代宫廷贡茶政策的实施在茶叶消费习俗的文化提升方面占有重要地位。凡是贡茶都以早摘、早加工为贵。初时规定进贡茶叶的时间为冬季。由于茶叶一般产于春季，而且品质比较优良，后来唐政府就把春季定为进贡贡茶的时间。湖州顾渚紫笋和常州阳羡茶作为贡茶开始于肃宗和代宗。陆羽有诗云：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先发芽”。朝廷为了保证阳羡茶的来源，特派茶史太监赴唐贡山及顾渚茶山设“茶舍”和“贡茶院”，专管贡茶的采制、品鉴和进献。新茶出来后，要赶快到山里采摘，必须在十日之内，快马加鞭，昼夜兼程，于清明节前贡到。
唐代为帝王采制用以祭祖的贡品茶时，地方官员还要选择吉日，沐浴礼拜，朝服登山，举行隆重的开园仪式，然后才能采制贡品。
民间茶礼俗对唐代宫廷贡茶礼仪的传承是十分巨大的。茶被列为“荐新”礼俗的祭品之一，最早就是出现于唐代。唐代皮日休《包山祠》记载了唐代乡村以茶祭祀的礼俗，“村祭足茗粣，水奠多桃浆。”茶祭的礼俗一直流传至今。
唐朝禁酒令的颁行在很大程度上刺激了唐朝茶叶的生产和消费。茶，作为一种酒的代替品而盛行于民间里坊。
唐朝时，不但城市有茶肆，乡村也有茶店。
唐代茶肆中敬奉偶像也具有一定的精神意义。卖茶者将烧制的陆羽陶像放在煎茶的炉灶上和茶具间，奉陆羽为茶神。
唐代茶馆虽不能说很普及、很完善，多是与旅舍、饭店相结合，未完全独立，但也初具规模，为两宋茶馆的兴盛奠定了基础。
唐代后期，茶不但成为人们的生活必需品和嗜好之物，甚至到了无异于米盐的地位。
唐代是中国茶文化发展的第一座高峰。茶圣陆羽所撰的世界第一部茶书，享誉全球的《茶经》问世，构筑了一个气度恢宏、体系完备的茶文化体系。陆羽以其精湛的茶艺，科学的概括，丰富的理论思维，极大地推动了茶饮风习的普及和饮茶艺术化过程，使唐代成为一个茶文化发展史上的黄金时代。
陆羽将唐代的煮茶技艺总结为：“一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮”(《茶经·六之饮》)，就是茶叶采造、鉴别、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、饮用等九个方面。
唐代茶文化随着佛教的传播而传入朝鲜、日本，以后又传播到世界许多国家和地区。茶文化作为大唐文化的优秀组成部分，在日本得到了登峰造极的发挥，形成了独具特色的日本茶道文化，并成为日本的国粹，饮誉世界。
茶也是我国国饮，以茶敬客，成为中华民族优良的传统习俗。
茶对于人类来说：
—可让人啜英咀华，尽享茶之美味；
二可醒神明目，有益健康；
三可陶冶性情，修身养性；
四可聚集亲情，有融洽感情之功能。茶文化已成为华夏文明的重要组成部分。
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