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茶，起源于华夏大地。从偶然被发现的古茶树，到繁荣蓬勃的茶产业与茶文化，茶早已成为一个文化符号，镌刻在我国悠久的发展长河中。
随着茶的发展和人们对茶认知的加深，许多关于茶的典籍应运而生。这些典籍不仅介绍了茶的起源、传播和制作方法，还融入了当时的社会文化、哲学思想和道德观念，成为人类宝贵的文化遗产。
本系列文章将根据著书时间顺序，依次介绍我国各朝代具有代表性的茶类专著，并讲述其对茶发展的重要意义。
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01
吃茶盛行，饮茶不兴
在往期文章《饮茶方式变迁（一）——唐之前》以及《唐代饮茶方式变迁：煎茶盛行，茶道兴起》中提到，自茶叶在我国西南地区被发现至唐中期以前，茶的饮（食）用方式经历了由食药两用到加入各种配料制成茶饼并熬成“茗粥”的演变过程。
在这期间，人们无论是直接食用的鲜茶叶还是饮用 “茗粥”，一定程度上不能称之为饮茶，看作“吃茶“更为恰，且茶尚未大范围流通，仅在上流社会较为流行。当时的两种方式都未能激发茶自身的香气，甚至在制作茶饼时加入的诸如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等具有特殊气味的配料，很大程度上掩盖了茶的本味，丢掉了茶的精华。
《茶经》的作者陆羽就对这种吃茶方式极为反感，他说“斯沟渠间弃水耳！”
02
陆羽——茶中圣者
陆羽（约733—约804），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，被后世尊为“茶圣”。
陆羽身为弃婴，被龙盖寺（后名为西塔寺）僧智积收养，并在幼年时为智积煮茶，因其煮茶手法极好，大得智积赏识。陆羽也因此与茶结缘，并产生兴趣。后陆羽因志向离开龙盖寺，以做优伶为生。唐玄宗天宝五载（746年），陆羽得到当时河南太守李齐物赏识，便有机会跟随隐居于火门山的邹夫子学习，接受正规教育。
天宝十一年（752年），陆羽与贬官于竟陵的崔国辅“游三岁，交情至厚，谑笑永日。又相与较定茶、水之品……雅意髙情，一时所尚（元·辛文房《唐才子传》卷二）”，成为文坛佳话。
756年，陆羽为考察茶事，与崔国辅分别并开始游历山水，途径多地，至上元元年（760年），陆羽旅居苕溪（今浙江吴兴），隐居山间，闭门著述《茶经》。并于760年至760年间完成“《茶经》三卷”初稿。后经多次改动，即成我们今日所看到的《茶经》。
值得注意的是，在著书《茶经》前，陆羽以“词艺卓异”而闻名于当时。在陆羽晚年及去世后，其在茶学方面的影响逐渐显露，掩盖了陆羽自身的文学造诣及影响。
03
《茶经》三卷
陆羽所著《茶经》三卷十章共七千余字，分为上、中、下三卷。
上卷共有三章，分别为一之源，讲述了我国茶树的原产地、特征和名称，自然条件与茶叶品质的关系，以及茶叶的功效等；二之具，介绍了茶叶的采制工具及使用方法；三之造，讲解了茶叶采制和品质的鉴别方法。
中卷仅有一章，即四之器，列举了茶烹饮用具的种类和用途。
下卷共有六章，分别为五之煮，论煮茶的方法和水的品第；六之饮，论饮茶的方法、现实意义和历史沿革；七之事，叙述上古至唐代有关茶事的记载；八之出，论全国名茶的产地并品评其高下，记载了全国四十余州产茶情形，对于自己不甚明了的十一个州的产茶之地亦如实注出；九之略，论述在一定的条件下，怎样省略茶叶的采制工具和饮茶用具；十之图，指出《茶经》要写在绢上张挂座前，指导茶叶生产和烹饮的全过程。
其中 “四之器”详细列举了煮茶烹茶的器具，为后世茶器的演变奠定了基础。
在“五之煮”中，陆羽提出了风靡唐代的“煎茶法”，摒弃了“茗粥“中的诸多配料，仅以盐作辅料，开创了茶叶清饮的先河。
04
后世盛名
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。
陆羽在《茶经》中总结他考察并躬身实践的种茶、制茶、鉴茶技术并进行推广，在中唐以后，茶已风靡于民间，陆羽和他的《茶经》功不可没。其中完备的采茶制茶和烹茶饮茶的器具以及详实的煮茶手法也为中国乃至世界茶道的诞生提供了重要的先决条件。
同时，《茶经》提炼了茶的文化内涵，定义了茶的文化属性。 “茶者，南方之嘉木也”确定了茶的文化属性，而在《一之源》阐述“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”，又首次将“品行”引入茶事之中，将茶性与人的美好品行联系在一起，提升了茶的精神属性和文化内涵。
陆羽《茶经》是一部划时代里程碑式的著作，全面总结了茶叶及茶文化至中唐时的发展成就，提炼茶的文化内涵和社会属性，为茶叶经济与茶文化的大发展，奠定了深厚的基础，起着不可磨灭的创始作用，具有无可替代的的社会历史文化价值。
END
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