昨天的图集好多人要配方，今天出一个，葱香曲奇、蛋黄酥、蛋挞我以前写过很详细的配方，小仙女们可以翻看一下，要是跟我较真，就是懒得翻，那行，等我明天慢慢再重新写一遍.....哼哼~
这些方子是我在网上搜集的，没有花钱，跟大家也就是分享一下，谁要是说我抄袭的话，牙给你打掉！
方子试过好多遍了，肯定没问题，要是失败的话，肯定是小仙女们的操作哪里弄错了，这点自信我还是有的。有好多小仙女们说自己的方子是花钱买的，不要不平衡哈，我这只是家庭日常的做法。不用比较。
烘焙最基础的项目中，饼干就是蔓越莓饼干了，蛋糕就是戚风蛋糕了，今天先说这两个的配方。
蔓越莓饼干：
配料：低筋面粉：115g、蔓越莓干：35g、全蛋液：15g、黄油：75g、糖粉：40g
工具：
蔓越莓果干切碎，切得越碎越好。因为切得碎一些后续切片做饼干的时候不容易碎，形状比较好。（其实切碎了显的蔓越莓果肉很多.......不过这个理由太鸡贼了，我一般官方说法就是为了使饼干形状更好...）
黄油软化，手指可以戳动的程度，加入糖粉搅拌均匀。注意是糖粉哈，普通的砂糖不行，颗粒太大不容易化开。
加入蛋液搅拌均匀。全程搅拌均匀就可以了，不用打发。
加入蔓越莓干，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态即可。注意：做饼干面粉都要过筛，这样可以去掉受潮结块的小颗粒，口感更好。用刮刀翻板面团至无干粉状态即可，不用用手过度揉搓~
将面团整成长条状。有模具就用模具，没有就仿照包饺子将面揉成长条揪剂子那种神之操作，当然就做到搓成长条就行。就不用揪剂子了。
面团整好形状后，放到冰箱冷冻室，冻三个小时左右，面团完全硬了就可以了。
拿出面团，用刀切成0.7cm的片状，至于你非要0.6或者是1.0cm的，都行啊，我能有什么办法~~切好后摆到烤盘上。
烤箱预热165度。烤16分钟左右到两面金黄的状态就行了。
戚风蛋糕：
配方：
鸡蛋：2个（努力挑个头大一点的。带壳60g左右，要是实在重量不达标，就数量上弥补吧）
低筋面粉：28g、玉米淀粉：6g、牛奶：18g（没有就用水代替）、玉米油：16g、细砂糖：25g、盐：0.5g、柠檬汁：几滴
备注：这个配方我做过一百多遍了，肯定没问题，由于太熟练了，就没有初学者打蛋、翻拌时的小心翼翼了，有很多操作就图方便，跟大家说说我的一些步骤，赞同就尝试一下，不赞同就略过。
蛋黄和蛋清分别打到两个盆里。装蛋黄的盆里可以混有少量的蛋清，但是装蛋清的不能有蛋黄。
将牛奶、玉米油、盐倒入装蛋黄的盆里。
将柠檬汁倒进蛋清盆里，没有柠檬汁就放白醋。反正我每次都是用白醋。分三次加糖，把蛋白打到硬性发泡。建议全程用打蛋器最低速那一档打发，两个蛋清很快，估计两三分钟就行了，档位调的太高容易一不留神打过头。打好了你把盆倒过来，发现蛋白泡沫不会掉出来，那就成了。
蛋白打好了，放一边备用。继续用打蛋器打蛋黄，由于蛋黄不需要打发，所以打蛋器开动四秒钟即可，蛋黄、水和油就搅拌均匀了。而且打蛋器上残留的蛋清都没有浪费，你说我多会过日子~
把粉类过筛，筛到蛋黄盆里。先用打蛋器手动拌一下，省的直接开打蛋器粉类会飞起来。搅拌一下后，开动打蛋器，也是四秒，面糊就混好了。时间千万不要长了，就一瞬间的事。不用担心这个阶段打发的蛋清会出什么幺蛾子。正经打发好的蛋清能轻松熬过这段时间。不用担心。
然后就是取三分之一的蛋清与面糊混合，手法网上有很多讲解，多练几次多失败几次自然就会了。混合好了倒回蛋清盆里，与剩下的蛋清翻拌均匀。
搅拌好的面糊倒进模具里，震几下震出大气泡。
烤箱预热150度，烤三十分钟。出炉后，开口朝上离地面10cm落下，震出里面的热气，然后迅速倒扣。等待完全凉透了再脱模。不要因为这是最后一条就不重视，最精华就在这，出炉震一下！迅速倒扣！完全凉透再脱模！！一步都不能少！！！
艾玛，操碎了心！
蛋黄酥，葱香曲奇，蛋挞以前都发过啊，感兴趣的动动小手翻一下哈~不爱写重复的方子，就是任性~~~
联系客服
