继续玩面粉。咱们做了油条，麻花，炸糕和好吃的馒头，今天我来教你做一个更好吃的烧饼。
好多人不喜欢吃甜食，喜欢吃咸口的，尤其是东北人，大多数都口重。不过咱们在三餐里就着菜吃主食的时候，甜口的真的是有点不搭。今天我推荐的这个烧饼是淡淡的咸口，很适合在三餐里做主食吃，不论是早中晚三餐，还是闲着没事来一块，都非常适合，非常香。
我今天做的这个烧饼可不是简单的烧饼，也是有玄机的。
一直喜欢吃烧饼，我喜欢的不是那种干硬款的，是那种暄暄软软的多层次烧饼，吃的时候可以手撕着吃，每一层都有滋味。很久前曾经买过烧饼吃，买回来的烧饼口感上和层次上都还可以，就是味道接受不了，就是那种浓重的油味，烧饼的层次是需要油来完成的，咱们在家可以用很健康干净的油来做，而外卖的那种重油味绝对是炸制品剩下来的，接受不了。后来就自己琢磨做，实验几次就找到了自己喜欢的口感，其实只要肯动手就一点也不难。像面食这种食品，怎么说还是自己做着健康卫生放心！
昨天我做山药馒头的时候多蒸了山药，没用完就冷藏在冰箱里，今天我就利用剩余的山药做了烧饼，说实话还是第一次用山药做烧饼，成品可算是完美，口感和味道都是我想要的，加了山药还更暄软、更营养了。
其实用蔬菜做面食就和水差不多，只是用量上调整把握好就行，面食做久了，什么东西用的面团应该是什么手感，不用电子秤来称量，揉捏几下就知道了。
下面来看看我今天的这个好吃的山药芝麻烧饼。如果昨天做了馒头成功了，接下来一定要试试这个，超好吃。
【山药芝麻烧饼】
材料：山药一段，面粉250克，酵母3克，油、盐、熟芝麻适量
做法：
1、这是蒸熟的山药，用刀切成小块。
2、我用的是果汁杯搅打的，可以用料理机、搅拌机等等机器来操作。把山药块放入果汁杯，加入山药一半量的温水，搅打成比较稠的山药糊，打好倒入大碗内。
3、然后放入酵母和面粉和成面团。一边放一边用手找感觉，千万不要把面团和硬了，面团软软的烙出来的饼才暄软。我用的山药糊和面粉的量差不多是1:1的比例。
4、把面团发酵至两倍大，面团看上去非常松软。
5、烧饼的大小自己定，我分成了六个面剂子。
6、每一个面剂子擀成大薄饼的样子。
7、这是油酥，用面粉倒入玉米油，加一点点盐和胡椒粉搅拌至浓稠的状态就可以，就是像我勺里的这个样子。可以少做，不够接着搅拌做就行，免得做多了剩余。
8、把油酥涂在大饼上，用刮刀刮匀，刮平整，随便在半径的位置切一刀。
9、以大饼的圆心为轴，卷起，成一个圆锥形，最后要把收口的接头捏严。
10、尖头向下，大头下压成圆剂子的样子。
11、再简单擀一擀，把面剂子擀成1厘米厚的饼状，一面刷水，放入芝麻里粘满芝麻。
12、锅放油，放入烧饼，两面翻动中火烙熟即可。
小贴士：
这个烧饼只要注意面团的软硬度就可以。可以先把面粉和酵母混合备好，然后在慢慢倒入搅打好的山药糊，一边倒一边搅拌，最后用手找软硬度，要把面团和的软软的，山药糊可以多备一点，剩了加个鸡蛋烙就非常好吃。
在蘸芝麻的时候，饼面要刷水，蘸好了用手轻轻按压，让芝麻粘牢。
联系客服
