怎样选购冬瓜：凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹，是因为瓜肉变松；瓜身很轻，说明此瓜已变质，味道很苦。
贮存方法：冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。
主料：冬瓜1块
鲜虾适量
配料：料酒、盐、淀粉、香油、姜丝、葱花适量
1
鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线，放到小碗中，
2
加入少许料酒、盐和干淀粉
3
抓匀后腌制10分钟
4
冬瓜洗净，去皮去瓤后切片
5
姜切丝
6
葱切小段，备用
7
砂锅内倒入适量水，加入1袋史云生浓醇高汤，开大火煮沸
8
倒入冬瓜片
9
倒入虾仁
10
将虾仁滑散，待变色后转小火熬煮
11
待冬瓜煮熟，放入姜丝
12
和葱花
13
加少许盐
14
滴入少许香油调味即可
15
搅匀即可
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