甜品是放松心情和下午茶的不二选择
而港式甜品则是其中佳品
你心中那到最爱的港式甜品美食
这样美味的美食 并不是遥不可及
来 来 来
把减肥,压力统统抛到脑后
分分钟就能在家品尝港到式味道
芒果班戟
图文 | 暖夫
原料:
低筋面粉100g、鸡蛋1个、芒果200g、牛奶240ml、淡奶油200g、细砂糖45g
做法:
1、芒果去皮去核切成条
2、在容器中倒入牛奶,将低粉和15g细砂糖过筛,加入牛奶中;搅拌均匀至无颗粒状粉糊
3、在粉糊中加入1个鸡蛋,继续搅拌均匀,过筛后放入冰箱冷藏20分钟
4、不沾平底锅小火预热,舀一勺面糊倒入锅中,均匀摊开
5、小火煎熟,单面煎,不要翻面;依次把面糊都煎成薄饼,晾凉备用
6、淡奶油加剩余细砂糖打发
7、在晾凉的饼皮中间铺上适量的奶油,加一根芒果,最上层在铺上淡奶油,四角包起来
8、包好的班戟放在冰箱冷藏一下,口感更好
9、冷藏后切开,不仅好看更美味
小窍门:
淡奶油尽量不选择雀巢的,新手很难打发;淡奶油冷藏后隔冰水更容易打发 煎饼皮时候不需放油 饼皮单面煎,用煎过的那面放淡奶油和芒果。
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芒果西米露
图文 | 柒点食分
原料:
芒果1个、西米80克、牛奶(或椰浆)200克、炼奶(或白砂糖)适量
做法:
1、准备一个小奶锅,倒入适量水,小火煮开
2、水开后倒入80g西米,我用的是小粒的西米,需要注意西米不需要洗,也不要用手搓,否则就变成粉末了,后面煮开后会用凉水冲洗。
3、小火慢煮,煮西米的时候要不停的搅拌,防止粘锅,煮到西米周围透明,中间剩一点白芯的时候就可以关火啦
4、盖盖焖5分钟,使西米变得完全透明。这个步骤是西米变透明的关键一步。
5、找一个小碗,把西米过滤一下
6、接下来用凉水将西米过一下,这一步是为了让西米更有弹性更透明哦
7、西米盛出后倒入200g椰浆,也可以用椰汁或者牛奶代替哦,如果喜欢奶香味多一点可以再加一点牛奶,加入适量白砂糖,也可以按自己的口味加炼乳,搅拌均匀
8、接下来就需要准备芒果啦,大家一定知道网红切芒果的小技巧,芒果切开后划十字刀
9、两面朝下一掰就可以啦,取芒果肉,我特别喜欢芒果,所以加了好多 -0-
10、叮~~ 简单好次的芒果西米露做好啦~~
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红豆双皮奶
图文 | 吾爱烘焙
原料:
牛奶500ml、蛋清3个、细砂糖35克、红豆适量
做法:
1、牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
2、加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
3、用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
4、这时表面形成的奶皮留在小碗底
5、蛋白搅散
6、牛奶中加入细砂糖拌匀
7、蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
8、拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
9、盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
10、取出之后再表面撒上适量的红豆
11、成品欣赏
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姜汁撞奶
图文 | 黑猫警长kitchen
原料:
纯牛奶800克、姜块适量、白砂糖适量
做法:
1、准备材料,牛奶倒入养生壶里加入适量白糖,按烧水功能键。
2、牛奶待烧开后温度显示在75度左右。
3、姜块磨成姜蓉,过滤一下姜汁就装在碗里。
4、用75度左右的温度,快速把牛奶从碗边倒入盛有姜汁的碗内。
小窍门:
成功的姜汁撞奶表面凝固,可按个人洗好放上些红枣、红豆,牛奶倒入姜汁内速度要快,倒入后静置几分钟就能看到表面开始凝固。牛奶要用纯牛奶或者水牛奶,成功率更高一些。
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杨枝甘露
图文 | 小耿妈妈
原料:
芒果2只、西柚半只、西米半碗、淡奶油200ml、椰浆200ml、白糖适量
做法:
1、准备的原料。
2、水烧开加入西米,烧开改小火炖至透明色。
3、捞出过凉水待用。
4、西柚去皮,取出果肉,再小心掰散。
5、芒果贴着果核切开,用刀在切下的果肉上划上井字再用不锈钢汤勺就可以轻松取下果肉。
6、椰浆,牛奶加少许白糖煮开放凉。
7、加入芒果一半的芒果肉搅拌成汁。
8、再在芒果奶油汁中加入煮好的西米拌匀。
9、最后加上剩下的芒果和西柚就可以。
小窍门:
1.西柚挑选要手感比较重的,果肉含水分比较多。 2.想要吃冰点的,煮好的椰浆和奶油可以冷藏一下再加其他的食材。
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芒果白雪黑糯米甜甜
图文 | 小董妞@厨房
原料:
黑糯米适量、芒果适量、冰糖粉适量、牛奶适量、淡奶油适量、冰块适量
做法:
1、黑糯米淘洗两遍,加适量的水浸泡两个小时以上;
2、浸泡好的黑糯米用浸泡的水放电饭锅中蒸熟;
3、蒸好的黑糯米稍微晾凉后,依个人口味加适量的冰糖粉,拌匀,手上沾点水将黑糯米捏紧成团,捏好的黑米团子放冰箱冷藏后使用口感更好;
4、牛奶和淡奶油按3:1比例混合,按个人口味加适量的冰糖粉,加几块冰块,用料理机啊搅打至起泡;
5、碗底铺上一点芒果肉(我的这个碗底有点窄,用芒果肉垫高一点点可以很好的放黑糯米团子),放上两个黑糯米团子,将搅打至起泡的牛奶沿着壁缓缓倒入碗中;
6、芒果削去皮后,用水果刀紧贴着芒果核切下一大片芒果,摆在黑糯米旁边即可~
小窍门:
1、黑糯米一定要浸泡至少两个小时以上再使用,黑糯米先淘洗再浸泡,然后直接用浸泡的水煮的话能最大限度保留黑糯米的营养;黑糯米可以用电饭锅煮熟也可以上蒸锅蒸熟,用电饭锅的话要控制好水量; 2、这次做出来的芒白黑牛奶中没有片片碎冰的感觉,应该是我的操作顺序没有对,应该先把冰块打碎,在混入搅打至起泡的牛奶中会更好,下次再试试吧! 3、加点冰激凌到牛奶中一起搅打至起泡应该更有味道哈~
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