炖鸡汤是直接炖，还是焯水再炖？大厨：都不对，鸡汤这么做才鲜美在我们的生活当中，很多人都特别的爱吃鸡肉，因为鸡肉跟猪肉特别的不同，它没有很多脂肪，而且吃起来也特别有营养。同时鸡肉的吃法也很有多种多样，不管是哪一种说法都特别的美味，有的鸡肉可以炖汤吃或者是炒着吃，因为我们都知道鸡肉，如果炖汤的话，汤汁特别的鲜美，而且还含有大量的胶原蛋白能够为我们的身体补充很高的蛋白质，增强我们身体的抵抗力，所以很多人在生活中都特别的喜欢吃鸡汤。

但是虽然说鸡汤很好吃，要想做到一碗鲜美的鸡汤却一点都不容易，很多人都不清楚，炖鸡汤的时候应该是直接炖还是抄完水再炖汤，大厨表示：都不对，经常这么做才更鲜美，我们来看看其他正确的做法吧。我们要想炖出鲜美好吃的鸡汤来的话，不要将鸡肉洗干净直接下锅，也不要把它焯水，应该按照大厨分享的这种方法去做，我在家里边尝试过了，就是比我平时炖出来的鸡汤要鲜美多了，感兴趣的朋友可以收藏一下看看。

首先我们将其清洗干净切成块，然后将鸡肉里头的那些血丝都给洗干净，放入一些葱姜，食盐，白醋和清水套在鸡肉里头，这样的话，这些料理水能够把鸡肉里头的杂质给跑出来，不仅能够让鸡肉变得更加干净，还会让鸡肉变得非常滑嫩，炖出来的汤也会更鲜美更香浓了，我们来看看大厨的详细教程吧。需要的食材有鸡肉，香菇，葱，姜，枸杞，白醋，食盐和香油。

第1步我们准备上一盆清水加入大葱，生姜片，然后放入一些食盐和白醋搅拌均匀之后，把我们从市场上买的新鲜鸡肉洗干净剁成块，放在水里面去浸泡按摩，将它浸泡够10分钟之后捞出来冲洗干净再去换水，洗干净，沥干。

第2步我们先把香菇洗干净之后烧一锅开水焯水，两分钟捞出来过凉，然后另起一个锅，将鸡肉冷水下锅加入生姜片和香菇一起放在炖锅当中，开大火煮沸之后，把水面上的那些浮沫全部都撇掉，再撒一些枸杞，食盐调味转成小火，慢慢的炖煮，等到快出锅的时候加一点香油，撒一把香菜就可以了，基本上炖半个小时就说明我们的鸡汤炖好了，而我们记住鸡汤的多少，如果它是出现浓缩越来越少的状况，就说明我们的汤已经炖完了。