家常豆腐
食材：老豆腐，青椒，红椒，蒜苗，洋葱，猪肉，豆瓣酱，老干妈，耗油，花椒，生抽，盐，淀粉，葱，姜
1.把豆腐切块儿，如果喜欢三角形，可以改刀成三角形
2.把青红椒切丝，蒜苗切段，洋葱切块，猪肉切片儿用一点酱油，淀粉，水，抓下芡，葱姜切丝
3..锅里放油烧热，用筷子把豆腐一块块的放进去煎，煎成两面金黄盛出备用
4.锅里热油，放肉煸炒，加葱姜，洋葱块儿，豆瓣酱，花椒，老干妈煸炒，放入煎好的豆腐块儿翻炒，加生抽，耗油，适量的盐和鸡精煸炒，放入青红椒，蒜苗煸炒，淀粉淡淡的勾个欠，盛盘即可
酸菜鱼
食材：新鲜鱼一条，白莲，草鱼都可以，大葱，豆芽，豆腐皮，香菜，葱，姜，干辣椒，花椒，酸菜用泡青菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣酱，猪肉，老干妈，香菜
1.先把鱼洗干净，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大葱，蛋清，淀粉，抓匀腌制
2.把豆芽洗干净，豆腐皮切条，大葱切段，葱姜切丝，泡菜切好，猪肉切好
3.锅里不放油，把干辣椒和花椒放下去备一下，就是小火煎至一下捞起来备用
4.锅里热油，放泡菜煸炒，放猪肉煸炒，下葱姜，老干妈，豆瓣酱，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放点生抽，加水
5.把大葱段进去，水烧开，放入豆芽和豆腐皮煮一下，捞起来放在碗底
6.锅里先放鱼头，煮一分钟，放剩下的鱼片，煮三分钟左右
7.把煮好的鱼倒进配菜的碗里，把开始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均匀的洒在鱼上面
8.热油泼在辣椒上面，撒香菜点缀
蚝油翡脆包菜卷
1．包菜撕成一片片，开水烫下待用；2．准备香葱末、猪肉馅、胡萝卜丁；3．将菜叶铺平，放上胡萝卜丁、猪肉馅卷成卷；4．放进蒸锅里隔水蒸熟；5．淋上蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油即成。
烂肉茄子
食材：茄子，肉末，葱，姜，蒜，豆瓣酱，豆豉，淀粉，生抽
1.茄子切斜刀块，葱姜蒜切末
2.锅烧热油煸炒茄子，炒软就可以了，盛起来
3.锅烧热油，放肉末煸炒，放葱姜蒜煸炒，放豆瓣酱炒出红油，放豆豉煸炒，放生抽
4.加一点清水，加茄子，炒均匀，勾芡即可
5.撒葱花点缀
红烧豆腐
1、将青蒜苗洗净，根部和叶部分别切成段，大蒜切成末2、豆腐切成小丁、郫县豆瓣剁细3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香4、接着放大蒜末炒香、然后注入少量开水，调入酱油、少许盐5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味、等水分快收干时，加入青蒜苗根部略烧、倒入一半水淀粉推匀6、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
蓑衣黄瓜
用料
黄瓜2根；盐少许；醋1勺；糖少许；生抽2勺；花椒10粒；大蒜3瓣；葱花少许；红辣椒?2个
做法
黄瓜清洗干净，黄瓜放一根筷子，这样无论怎么切，黄瓜都不会被切断，刀与筷子基本呈90度角垂直往下切，从头到尾切薄片，然后将黄瓜翻面，再用熟食刀与筷子呈45度角从头到尾切薄片
放在玻璃容器中用少许盐腌制，稍稍压塌
分别将蒜末、生抽、白糖、醋放入小碗中拌匀
油锅内冷油下花椒、辣椒?，油热后放入葱花爆香，将热油倒入拌匀的调料碗。趁热将调味汁均匀淋在黄瓜上，密封好放入冰箱，第二日享用。
蒜香鸡翅
1.生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内，腌一小时；3.大蒜切末；4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6.加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，入盐，收汁即可。
糖醋藕夹
1．莲藕洗净去皮切片；2．肉馅内加鸡蛋，葱末、盐、蚝油、料酒拌匀；3．取一片放上肉馅，再取一片盖上并捏紧对齐；3．面粉加盐加水拌成面糊，藕夹放面糊中裹匀；4．锅热下油至七成热时放藕夹炸到两面金黄装盘；5．锅内放白醋和白糖，加蕃茄沙司；6．水淀粉勾芡，浇在藕夹上。
鱼香鸡腿
材料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；
经典的鱼香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺，搅匀。不过，鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。
做法
1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。（可以改用油锅炸至金黄）
2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上。
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