瓜类蔬菜中的水分含量十分充足，一般瓜类蔬菜中的水分含量都在90%以上。尤其是丝瓜、苦瓜、冬瓜，对糖尿病人来说，有保护血管、控制血糖、降压降脂的功效，糖尿病人常吃对身体大有裨益，因此，被糖友称为“降糖三宝”。
丝瓜——控制餐后血糖
丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的粘稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。丝瓜中含有微量元素锰，人体缺锰时易出现胰腺发育不全，胰岛β-细胞减少，导致胰岛素合成和分泌量减少，同时使胰岛细胞内含锰的抗氧化酶活性下降，引起胰腺更易受氧自由基损害，使机体糖代谢产生障碍。因此，糖尿病人常吃丝瓜，有助于糖尿病的辅助治疗。
糖友推荐：清炒丝瓜
材料：丝瓜、盐、蒜茸、食用油做法步骤：1将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用；2起锅，倒入食用油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒；3炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅。
苦瓜——辅助降低血糖
苦瓜不但能清热解暑，还是辅助降糖的“明星蔬菜”，很适合糖友在夏季食用。苦瓜味苦性寒，《本草纲目》称其有“清邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功”。它不但富含膳食纤维，能延缓食物中糖类的吸收，而且维生素C含量也居瓜类之首，约为黄瓜的6-9倍。此外，胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。
糖友推荐：苦瓜煎蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、盐做法步骤：1苦瓜去核切薄片，加盐少许，腌15分钟，然后放沸水中焯一下；2鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；3锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
冬瓜——富含膳食纤维
冬瓜清热解毒、利水消痰、祛湿解暑，其营养价值很高，富含蛋白质、碳类、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高。冬瓜中的膳食纤维含量也比较高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明，膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关，是真正的“降糖小能手”。另外，膳食纤维能降低体内胆固醇，降糖同时还能降脂。
糖友推荐：冬瓜口蘑汤
材料：冬瓜100g，口蘑20g，食盐、味精、食用油做法步骤：1将冬瓜去皮，切成3cm见方的片，口蘑以顶刀切片；2锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食盐烧开；3放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。
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