饭店做的炝拌菜为什么那么香？原来秘诀竟在这里！

我们去饭店吃饭，总是发现饭店做出来的饭特别香，不管是热菜还是凉拌菜，总是比家里做出来的香很多。难道是饭店用了什么秘制调料吗？

原来还真的是，一个老厨师透漏，原来饭店会炸一种辣椒油，用于制作拌菜。那么这种辣椒油是用什么原料做出来呢？我们一起来看一下。

首先需要的材料有:

蔬菜:芹菜一把，香菜一把，小葱一把，大蒜，姜片，洋葱。

香料：香叶，八角，桂皮，花椒，辣椒段。

我们首先把蔬菜类的菜加入冷油中开始炸制，再加入沥干水的香料一起炸。炸至金黄色以后捞出来沥干油扔掉。

花椒放入锅中炸制以后捞出不用。把干辣椒段放入锅中炸香炸至色泽棕红色捞出。

等油温降到两成热，把棕红色辣椒段泡入油中，万能炝拌辣椒油就此完成。

你们学会了吗？有空试着做一做吧！