今天这个立夏
可能是近年来最名副其实的“夏”
未来几天35~36摄氏度的高温
让人不禁感叹这高温太“敬业”
所以，饮食上的应对也应更及时
顺应夏季的天气特点
饮食上以祛暑化湿、清心除烦等为主
苦味正好能清心火、祛燥湿
这事是有现代营养学研究佐证的——
因为苦味食物多富含生物碱或苦味素
后两者正可清热祛暑
苦味的食材，除了最常见的苦瓜以外
还可以用莲子，莲子性微凉、能养心安神
其中所含的莲心碱更有强心降压的本事
莲子煲汤和做甜品已相当常见
那么，做菜又当如何呢？
主菜
莲子鸡
做法：选用莲子干货，浸半个小时直到莲子涨起后再清蒸20分钟。蒸熟以后取鸡汁来煨莲子。将蒸熟的莲子放在鸡汁中煨上1分钟，再将其淋在斩好的鸡上。
有煮意：这道菜成功的关键在于火候的精妙把握，如果过火，莲子会烂；若火力不足，莲子过硬。若可将莲子香融入鸡中，连姜蓉都可以省下。
甜品
安神莲子海石花
做法：将莲子、红豆和薏米各自煮到口感绵密；海石花是潮汕地区的一种特色食材，刨丝以后，加上此前已煮好的莲子、红豆、薏米、冬瓜茶和些许白砂糖，即可食用。
有煮意：若想营养更加丰富，可以考虑加入鹌鹑蛋。
靓汤
立夏养心汤
做法：将莲子和百合各50克、龙眼肉（桂圆肉）20克、猪瘦肉300克混合，用水2000毫升煲滚后,再用微火档煲两小时,加盐少许即可享用。
有煮意：此款汤用不去芯的莲子更好，莲子和莲子芯都归心经，功效加倍。本汤有清心安神、养阴润肺、补益气血、益肾固精的功效。
小吃
紫菜莲子卷
做法：将鲜虾去壳拆肉，用菜刀轻轻碾压之后，加入少量精盐拌匀，于铝制小碗中不停搓搅。打虾胶时手必须朝同一方向搅拌，这样虾肉才会粘连起胶；否则却可能破坏粘度，口感亦不够爽脆。然后，打碎鸡蛋，于平底锅中烙出一块块金黄色鸡蛋皮，并连同大片紫菜各各切成正方形片状。将紫菜片放于鸡蛋皮上，取虾胶均匀涂抹于紫菜表面，莲子整齐摆放于一端，以其为圆心卷裹成圆条。整条放入中温油锅，微炸至表面金黄即捞起沥油，斜刀切成厚片直接装盘。
有煮意：这道小吃颇有点日式手卷的意思，不过比手卷更考功夫。原本有点苦味的莲子巧妙“包隐”其中，吃起来爽脆可口、鲜甜清香。
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