茶叶蛋的做法 茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。

　　五香茶叶蛋的做法：

　　【主料】鸡蛋10个

　　【调料】食盐5克、八角2个、花椒3克、桂皮5克、茶叶10克、丁香3克、草果1个、茴香5克、香叶2片

　　步骤：

　　1.鸡蛋清洗干净，凉水入锅，小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟;

　　2.茶叶先冲入开水，静置5秒钟，沥掉水不要，洗干净的茶叶用纱布包起来。准备八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、并装入香料盒;

　　3.煮熟的鸡蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不锈钢勺轻敲出裂纹，重新放入锅中，同时放入茶叶包和香料盒;

　　4.加适量盐，加入开水至完全没过鸡蛋，大火烧开后转小火煮约30分钟，关火浸泡10小时以上，时间越长越入味;

　　烹饪技巧：

　　1.茶叶可选用自己喜欢的任何品种，红茶煮出来的更漂亮;

　　2.香料品种多一点煮出来味道更醇厚;

　　3.盐量要感觉稍咸一点更容易入味;

　　4.浸泡时间越长越入味。