肉三鲜水饺配方

​肉三鲜制作第一步：

五花肉泥500克，水250克，葱油30克，东古一品鲜酱油20克，虾皮45克（虾皮一定要选无沙的，品质好的），木耳52克（切末），大青菜200克（切末，放5克盐搓匀杀水，挤干水份备用），老抽5克，鸡粉3克，盐8克，味精8克，香油10克，大葱末5克，姜末5克。 制作过程，将肉泥放盐上劲五分钟放入水再上劲半小时后放入冰箱一小时，取出肉泥，放入剩下的调料蛋清，葱姜末，葱油，香油，拌匀后放入青菜再次搅拌均匀即可。

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素馅料：

西葫芦300克（切丝放入5克盐杀水，挤干水份备用），熟鸡蛋90克（炒鸡蛋是花生油和菜籽油2：1，鸡蛋炒的稍微老一点），鸡粉2克，味精2克，盐4克，香油10克，葱油30克，