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2018.11.24
(谢邀)
炸豆泡最总要的一点就是控制好油温(油温太高容易炸糊,会发苦!一直中小火),其次要选择传统大块的老豆腐(老豆腐炸出的豆泡才泡才空)。
制作:
一、把豆腐切成1厘米左右的厚度,有一定厚度才能炸起泡,形状可随意,完全看心情。
二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。
四、取出豆腐控干表面水分备用。
三、锅内放油,油量必须没过豆腐,油温烧至五六成放入豆腐,一直中小果慢炸。
四、一面炸至微黄就翻面,炸到豆腐起泡鼓起来,颜色金黄就可以出锅了。
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