这5种“隔夜菜”毒性很高，奉劝你最好扔掉

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

尤其是以下五种隔夜菜毒性特别高,奉劝您最好扔掉:

绿叶菜

绿叶菜不仅亚硝酸盐含量高,而且最有价值的维生素也消失殆尽。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如小白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

海鲜类

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

银耳蘑菇 

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

卤菜

很多人家里会一次性做很多或者买很多卤菜存在冰箱方便随时吃,但是隔夜很久的菜就算放在冰箱里也易滋生霉菌,还有嗜冷菌等,也是不健康的。

汤

熬汤很费时,所以人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但没喝完的汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。

所以,食物最好是单天加工好,就吃完。隔夜饭食,易产生的有毒有害物质摄入人体后,需要靠肾脏来进行排泄,常吃隔夜菜,容易造成肾脏负担加重,导致肾脏损伤。