腾讯新闻

西安进入槐花模式 吃法大全都在这里

2016-04-18 吃在陕西202评

你知道吗？槐花其实有三种，国槐、洋槐、观赏槐。国槐花色黄白，朵小，一般只作药用，每年初秋开花，唐长安僧人子兰在《长安早秋》中提到：“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”指的就是国槐。观赏槐的花是粉色的，有毒，不能食用。而每年4、5月份开花上市的就是洋槐，白色、朵大、香气浓、味清甜，可以做出各种美味！记住了吗？又涨姿势了的感觉有木有！有木有！ (来自:吃在陕西)

【槐花的前期处理】1、挑选：槐花要挑这种将开未开的最好2、摘洗：摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。 (来自:吃在陕西)

【槐花的N种吃法】蒸：槐花麦饭1、洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）。2、搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。3、上锅大火蒸20分钟。4、蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均。5、开咥。 (来自:吃在陕西)

包：槐花包子1、槐花焯水过凉，挤干水份。2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。 4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。5、包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。6、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。 (来自:吃在陕西)

包：槐花饺子1、肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。2、槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。3、包饺子、煮饺子。4、开吃。 (来自:吃在陕西)

炒：槐花炒蛋1、槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均。2、热油。3、倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散。4、出锅盛盘。 (来自:吃在陕西)

炒：槐花炒蛤蜊1、清水中加少许油，放入蛤蜊吐沙。2、蒜片爆香，倒入蛤蜊翻炒，盖锅。3、1—2分钟后，部分蛤蜊张开口，倒入一半槐花，翻炒后盖锅，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。4、再过1—2分钟后，蛤蜊全部张开口，倒入剩下的槐花，翻炒，加盐调味后即可出锅。 (来自:吃在陕西)

炒：清炒槐花1、炒锅内加少量油烧热。2、倒入槐花快速煸炒。3、加入适量盐和醋，翻炒出锅。 (来自:吃在陕西)

拌：凉拌槐花1、槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水份。2、加适量盐和橄榄油拌均即可。 (来自:吃在陕西)

煎：槐花鸡蛋饼1、槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。2、不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！ (来自:吃在陕西)

煮：槐花粥1、糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮。2、煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。 (来自:吃在陕西)

汤：槐花鸡蛋汤1、葱花、花椒爆锅，加水、海米、盐，烧开。2、槐花入锅。3、待再次烧开后，淋入蛋液，用勺子推开，烧开即成。 (来自:吃在陕西)

腌：槐花酱1、洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）。2、加白糖搅拌。3、静置一天。4、柠檬1个，榨汁备用。5、将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。6、炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。7、可以当果脯，也可以冲茶热饮。 (来自:吃在陕西)

泡：槐花茶1、将洗净的槐花晾干。2、密封收藏起来放在冰箱里。3、随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。 (来自:吃在陕西)

【长期保存小巧门】当季的槐花焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取哦。 (来自:吃在陕西)