麻辣鳝鱼

健康功效：

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

大葱：通阳、解毒、活血

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

食材用料：

野生鳝鱼

蒜苔相克食物

青椒相克食物

朝天椒

大葱相克食物

香菜相克食物

泡姜

泡椒

干辣椒相克食物

花椒

蒜

料酒

郫县豆瓣

生抽

醋相克食物

白糖相克食物

鸡精

菜油

色拉油

菜谱做法：

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好。

3.蒜苔洗净，切段。

4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。

7.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。

8.装盘上菜。

菜谱小贴士：

1油要适量。不要多，会腻。油少炒不匀均；

2鳝鱼不要炒太久。炒太久了会变软，影响口感。当然，人工喂养的鳝鱼炒不硬；

3糖、醋只是提味，不要放多了。希望你也能吃到真正的土伙味；

4  鳝鱼千万不要洗哟，要带血一起炒。