本文转自腾讯大申网客座主编：魅力上海（微信号：魅力上海 ID：dunk233）
上海叔阿跷，经营着一家弄堂小馄饨店。他家的小馄饨，碱水皮有嚼劲、鲜肉是儿时的味道，蛋皮紫菜混合着猪油的香味，让人怀念。20年来，无数食客一路追随着这一绽放在弄堂里的平民美食，回味童年的记忆。快跟小海一起来看看吧~
天生跛足，幼年时被弄堂里的邻居们唤作“阿跷”。阿跷不避讳，从小的“雅号”，竟成了日后的店名，还大大方方地印在了名片上。
今年58岁的阿跷，近花甲的年岁却时髦得不输年轻人。他鼻梁上架着时尚的亚克力眼镜，近看，才发现还不带镜片。
左耳上戴的钻石耳钉，BlingBling闪瞎旁人眼。家里有一百多顶帽子，还都是年轻款式。
他这一辈子都只在做一件事情：卖小馄饨和葱油拌面。这两样平民小吃，他一卖就卖了二十多年，而且还卖出了名气，很多国内外媒体都跑来特地采访他。让我们一起来探探这家店的魅力所在吧~
刚走近威海路，
小海已经被小馄饨香气，
勾起了馋虫。
盐水猪油打底，
葱花虾米提鲜，
骨头汤一浇。
迷瞪着双眼的食客，
立马醒了神。
巴巴的望着，
氽熟的馄饨出锅。
利落的阿跷分好每碗的量，
再抓把蛋皮虾米，
一一撒上，
“端走端走，
吃不饱再加。”
店外已经排起长龙。
上班族、外地游客，
附近的大爷大妈，
间或夹杂着一两个外国人。
倒没人着急，
因这是常态，
排队一小时也不稀奇。
终于跨进“弄堂小馄饨”门槛，报上自己要吃的分量，阿跷说个价格，食客自己把钱放进眼前的铁皮饼干盒里。
大钱压下面，
零碎自己找，
拿多拿少，
他从不看一眼。
猪前腿鲜肉馅料，
不放酱油，
不放老酒。
馄饨皮筋道，
又弹又滑，
下锅不易糊。
骨头汤，
用营养最丰富的，
腿骨熬制。
蛋皮里搅的鸭蛋，
比鸡蛋贵两块多。
还可撒上一把胡椒粉，
点几滴麻油。
热腾腾、香喷喷，
吃上一碗，
幸福十足。
“肉不好皮不爽汤不香，
人家嘴巴上不说，
慢慢就不来了。”
卖馄饨二十多年，
阿跷从没在材料上，
黑过心。
价格也没卖贵过，
最初的一毛九分，
到现在的7块，
一直保持市场价。
上午十点，
馄饨基本卖完，
开始准备中午的面。
葱油拌面，
葱香，油好。
闻一下，
阿跷自己都忍不住，
总要立马先拌上一碗吃。
他还琢磨了十几种浇头，
和爆鱼、酱蛋、大排等小吃。
但如果食客点得过多，
阿跷就不乐意了：
“不要浪费钞票，
你吃不掉。”
这个上海爷叔，
做生意就是凭性子。
他总能把“馄友”，
变成朋友，
或者麻将友。
连外国年轻小伙都说，
“阿跷是我兄弟。”
除了卖馄饨，阿跷其他时间都用来搓麻将、泡混堂，跳舞、唱歌、混酒吧。
勤勤恳恳，认认真真，做好每一碗面和馄饨，对得起食客，剩下了来的时间潇潇洒洒的生活。58岁的时髦老克勤阿跷，比普通生意人多了一份执着，而恰恰是这份执着，带给我们20年不变、老上海们念念不忘的味道！
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