1. 鸡肉和猪腱肉分别汆烫后，备用；
2. 将家乐浓缩鸡汁用热水调成高汤，将乌骨鸡及猪腱肉放入炖盅，加入高汤，炖约3个小时至入味；
3. 将炖好的鸡汤从蒸箱拿出，加入牛奶，盐和花胶，放回锅中再炖约10分钟即可。
1. 老鸡洗净切块沸水；
2. 按配比制作汤底；
3. 将老鸡块清补凉煲汤料放入汤底，蒸2小时分盅即可。
主料：土乌鸡
辅料：辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米
调料：盐、鸡粉、米酒、香油
1、把土乌鸡宰杀治净，纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味，再下入七成热的油锅，炸至干香时倒出来沥油。
2、锅里放少许的油烧热，下干辣椒段、花椒和炸好的鸡块，待煸炒至辣椒酥香时烹少许米酒（以让花椒的香味炝入鸡肉），边炒边撒葱花、芝麻和油酥花生米，炒匀以后淋香油，起锅装入用竹网笆造好型的圆盘内，即成。
1. 锅入猪油炒香姜蒜末、下入咸蛋黄炒至起泡下入海南黄灯笼椒碎、炒香加入高汤煮沸，再下入家乐酸辣鲜露、白糖、鸡精、鸡汁、金瓜泥、米醋、胡椒粉调味煮至出味，倒出用密陋过滤留汤；
2. 火腿切片、乌鸡砍块放入锅中沸水，加入（鸡粉、盐、胡椒、葱、姜）调味炖至8成熟待用；’
3. 酸木瓜去籽切丝、泡小米辣切两半、大香菜切段备用。海鲜菇、蟹味菇去根切段沸水垫底；
4. 把步骤1调好的汤倒入锅中再放入酸木瓜丝、泡小米辣、煮好的火腿乌鸡烧开略煮倒入垫菌菇的碗中撒大香菜即可。
1. 赤凤洗净切件，瘦肉洗净切件，鸡脚洗净去衣备用；
2. 黑松露洗净切片备用；
3. 把主料辅料小料调味料一同放进加盖炖2.5小时即可。
原料：乌鸡1只（约重1000克），青笋150克，自制泡菜250克，子弹头泡椒10个，蒜头10克，葱20克，姜20克，生蛋黄1个。
调料：盐8克，味精10克，白糖25克，辣椒粉20克，黄酒10克，色拉油1000克（实耗100克），红油25克，吉士粉10克，淀粉50克，盐5克，高汤1000克。
制作：
1、将仔鸡洗净，沥干水份，剁成3厘米见方的块，放入盐、蛋黄、味精5克、黄酒、葱、姜、吉士粉、淀粉搅拌上劲，腌渍2小时待用；另将青笋切滚刀块待用。
2、腌渍后的鸡块入五成热油锅浸炸3分钟，至表皮稍稍发硬，捞出沥油；青笋汆一水待用待用。
3、锅留底油，三成热时下入蒜头、切碎的泡菜煸香，加入高汤，下入青笋块、子弹头泡椒、炸好的鸡块，改小火，调入辣椒粉、白糖、余下的盐和味精，提大火勾薄芡淋红油，即可上桌。椰子红枣乌骨鸡竹荪乌鸡汤下酒乌鸡干泰和乌鸡乌鸡牛杆菌芋丝卷青豆玉米烩乌鸡人参血枣炖乌鸡汤虫草人参乌鸡汤养颜乌鸡汤长白山人参炖乌鸡养身汽锅乌鸡炝拌乌鸡爪西洋参炖乌鸡枸杞枇杷炖乌鸡螺头洋参乌鸡炖万寿果冬虫草炖乌鸡玛咖松茸煲乌鸡虫草花乌鸡炖山瑞裙
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