风味茄子

食材：

茄子 1长根，葱花 ，蒜瓣各适量，花椒 1小把，熟芝麻 1小勺，香菜5根，干辣椒 3-5个，陈醋 1汤匙，白糖 2汤匙，酱油 半汤匙，耗油 1汤匙，淀粉 适量

做法：

1、准备一根稍大点的长茄子洗净，切成两半，斜刀切粗条

2、水里加盐把茄子泡十分钟左右

3、泡好的茄子加入适量淀粉

4、搅拌均匀裹在茄子外面

5、锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄，表皮脆硬，捞出控油

6、锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

7、加入（陈醋、白糖、酱油、耗油）调成汁倒入锅内煮沸

8、倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆

9、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅