因为老公和孩子都喜欢吃这个菜，做的多了也就慢慢摸索出经验了。以往的茄盒都是切成茄夹，咱今天一改传统的切法，我自己琢磨出的糊也很特别，成菜特点是三层口感：一口咬下去是“酥”，第二口是微软的“茄香”，第三口是“肉香”.......，满满的满足感......”,这个趁热吃，时间长了就是外皮不酥了，不过软软的也非常好吃。食材:猪肉馅（肥3瘦7）200克,圆茄子中等大小（长茄子也行）1个,鸡蛋1个,面粉80克,植物油适量,泡打粉少许,葱碎少许,姜末少许,盐适量,料酒少许
料汁：蒜3瓣,生抽少半碗,米醋一汤匙,香油2滴,鸡精少许
做法：
猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀拌好后猪肉馅备用碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。圆茄子削皮，平均分成四块每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好夹好肉馅的茄夹
取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好
油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油炸好的成品调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。
小窍门
1 茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好 2 肉馅別夹太多，腻还不爱熟 3油温掌握好 4 碗汁必须有
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