​回锅肉

食材：五花肉（二刀肉）青蒜 葱 姜 蒜 泡椒 豆豉 豆瓣酱 甜面酱 盐 白糖 酱蘸汁 醋 油

做法：

1、五花肉（二刀肉）煮熟后冷藏片刻，切成1元硬币薄厚的肉片；

2、葱、姜和蒜按照1：2：3的比例，切成末状；

3、青蒜从根部片开后，切成片状，备用；

4、锅内倒油，放入肉片，翻炒至肉片卷曲，炒出油脂；

5、在锅中把肉片拨至一旁，留出底油，油中加入2份豆瓣酱和1份泡椒碎；

6、炒出红油后，加入豆豉、葱、姜、蒜和甜面酱，翻炒均匀；

7、加入青蒜白色部分，用盐、白糖和酱蘸汁调味；

8、翻炒均匀后，加入青蒜绿色部分，沿锅边淋入少许醋，翻炒后盛出摆盘，即可食用。