猪身上最金贵的地方,每个猪身上只有一个,那就是猪肚,也称猪胃,自古以来就是一道补益脾胃的药膳美食,《本草经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”,也说明了猪肚益气养胃的功效。
夏季脾胃虚弱,饮食和天气都会脾胃有所影响,这时候可以多吃点猪肚,比牛羊肉都滋补,还不担心上火,多吃对脾胃有好处。
大部分人很少吃猪肚的原因就是清洗很复杂,其实很简单,将猪肚用清水清洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就将猪肚取出来,将脏东西清洗干净既可。
下面哈妹分享一道薏米猪肚汤的食谱给大家,大家跟着哈妹一起来学吧!
薏米猪肚汤
配料:
猪肚1个、薏米适量、红枣2个、枸杞适量、胡椒适量、姜小块、盐适量、生粉适量
烹饪步骤:
1.猪肚切开一个大口、用盐反复清洗正反面、再用清水冲洗、(用盐反复清洗猪肚几次)
2.猪肚用生粉反复清洗正反面、再用清水冲洗、(反复清洗几次、这时候猪肚基本上没什么腥味了)
3.准备薏米、红枣、枸杞、胡椒、姜(去皮)
4.清洗干净、薏米、红枣(去核)、枸杞、胡椒(放在菜板上用菜刀把胡椒压碎)、姜(切片)
5.锅里加入适量清水、放姜、放猪肚、煮10分钟、捞起过冷水、猪肚凉后用小刀把猪肚的内油脂刮掉、再清洗干净
6.猪肚切成小条
7.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水
8.紫砂锅调到“汤/粥”煲至3-4个小时、饮用前放盐
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