买大豆油，别光图便宜，要看好标签的这三个指标，才能买到优质油

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本期导读：买大豆油，别光图便宜，要看好标签的这三个指标，才能买到优质油

大豆油是我们最常用的食用油之一，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，豆油较其它油脂营养价值高，它能为人体补充丰富的油酸和亚油酸以及多种维生素和矿物质，另外它还能让人体吸收丰富的卵磷脂和一些腌酸鱼，胆碱等营养成分，能满足人体对不同营养的需要，可以促进人体代谢，增强人体素质。

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大豆油又称黄豆油。是由黄豆压榨加工而来的。在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。买大豆油，别光图便宜，要看好标签的这三个指标，才能买到优质油。

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（一）首先看配料，大豆分转基因大豆和非转基因大豆，转基因大豆由于产量大所以很便宜，而非转基因大豆因为产量少，所以价格很高。顾名思义，转基因大豆油是从转基因大豆里面提取的油脂，而非转基因大豆油是从常规种植大豆里面提取的油脂。一个是用了转基因的大豆，另一个是用了常规种植的大豆。但转基因大豆的毒性和安全隐患问题一直备受争议。为了我们的健康着想，饮食安全是很多人比较重视的，最好选用配料为：非转基因大豆的大豆油.

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（二）加工工艺：大豆油的加工工艺一般分为：浸出法和物理压榨。

浸出法：是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

物理压榨：压榨大豆油是物理压榨法，让大豆油从油料中分离出来，经过精炼得到合适等级，保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，没有添加剂，不含溶剂残留，压榨大豆油色香味俱全，保留各种营养成分，价格要比浸出法制作的大豆油价格要高。

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（三）：质量等级：一级大豆油杂质少了、纯净，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但专是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。一级油口感清淡，烹饪少烟。三级油原色原香，营养丰富。

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质量好的大豆油一般都比较干净，很少有沉淀物。呈现的是淡黄色的透明状态，而如果呈现浑浊状态则代表是质量较差的大豆油。质量好的大豆油一般无气味，等级低的大豆油有一股豆腥味，而如果出现酸臭的味道，则有可能变质或者是不好的油。