嫩豆腐做菜好吃又不易碎，方法在这里

泥鳅的主食厨房2016-12-22阅读原文

豆腐是最常见也最家常的豆制品，且被人们誉为“植物肉”。最早产于我国唐代而后传入日本，现流传世界各地。豆腐不受季节限制，一年四季想吃则吃。对于豆腐的家常做法也更可随心而为，煎炒炖炸来者不惧。另外，豆腐的种类也是日益翻新，北豆腐，南豆腐，油豆腐，日本豆腐.....

嫩豆腐，也称南豆腐，含水量大，质地细嫩。炎热的夏季，我经常会从冰箱里取出一块嫩豆腐，凉拌食用，解暑效果瞬间见效，一个人就可以吃掉一份。

今天换了个吃法，别看成品不起眼，操作过程也简单，但是味道喜人没的说！

所需食材：

嫩豆腐1块

酱油3勺

蚝油1勺

白砂糖半勺

清水适量

香葱2根

食用油适量

孜然粉适量

辣椒面适量

做法：

豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。切成块，块不要太薄或者太小。

2. 锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。

3.煎的过程中，调一碗汁。加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）

4. 将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。

【泥鳅】

美食原创撰稿人

中央电视台，北京电视台，北京文艺广播

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