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葱花饼

今天的葱花脆饼重点在于薄，越薄越脆，以前焙友们做为了体现分层，我压根就分不好层干脆就薄脆得了。家常葱花饼我婆婆做的特别好，老好吃了。咸淡正好，葱油的味还很浓，想想都口水了。

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创建于2012-09-25

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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

准备食材

• 富强粉 300克
• 开水 180ml

步骤

• 1.
  

  烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟

• 2.
  

  趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。

• 3.
  

  饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适。

• 4.
  

  取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。

• 5.
  

  撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。

• 6.
  

  将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。

• 7.
  

  将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟

• 8.
  

  将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。

• 9.
  

  平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。

• 10.

  两面烙至金黄即可。