葱香盘丝饼，分享我的小经验，焦香酥脆，还不用遭受油烟之苦

北方人喜欢吃面食，包子、饺子、馒头等等，感觉天天吃不腻，家里隔三差五吃一次这类面食。可是，炎热的夏季，烟熏火燎的，实在不想做，嘴巴又耐不住寂寞，馋的不行。所以大家都会用电饼铛来烙饼，不用开火起锅也能满足北方人爱吃面食的心愿。其中，葱香盘丝饼，深受人们的喜爱。丝丝相扣，口感香脆，咬一口让人停不下来。接下来就和大家分享我个人做葱香盘丝饼的秘诀，焦香诱人，夏季用电饼铛来烙饼，不用遭受油烟之苦。

我们先来炸葱油，炸葱油用大葱，小葱，红葱，洋葱都是可以的。我习惯用大葱，先把大葱清洗干净，葱头以及烂掉的叶子摘干净，然后把香葱切成一段一段的，然后切成丝状。可以用切葱器，省力又实用。

然后把切好的葱丝放入锅里，倒入食用油，食用油的量要正好没过葱丝，然后放一颗八角进去，开小火慢慢炸，千万不能用大火炸，很容易炸糊。

炸制过程中可以翻炒一下，让它们炸得更均匀一些。最后葱丝的颜色呈焦黄焦黄的，这样就炸好了。

接下来就是和面了，找一个大盆，里面放入面粉，盐，五香粉混合均匀。然后加入适量的葱油和温水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮。用手揉成一个光滑的面团，然后用保鲜膜盖上，醒发一个小时。

接着将醒好的面团，放在案板上，揪剂子大小个头均等。然后拿出其中一个小剂子，整个剂子沾一沾葱油，然后放在案板上擀成薄片，在用到切成条状，在用刷子刷一层葱油。

接着，需要把切好的面条放在一起，从一端卷起来，卷成圆形，用手掌按压一下，然后用擀面杖擀一擀，可以擀薄一点，这样口感更加酥脆，这样一个饼坯就做好了。

需要把所有的面团都卷成盘丝饼之后，然后就起锅烧油，加入适量的食用油，等到油温热上来的时候，下入做好的饼坯，这时，等到饼一面变色呈金黄色，然后翻动饼坯，不要一直乱翻动。避免饼破碎。烙饼时，最好用平底锅，方便好用。

以上就是我自己做香葱盘丝饼的技巧和方法，认为不错的话，你也来学学吧。