菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱【飞禽走兽】——孜然羊肉 爱下厨的猪 发表于2011-05-23 21:59
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热菜收藏到：
想做做过常做共 314 人收藏很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。
孜然菜品口味
炒主要工艺
廿分钟所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
羊肉500克
淀粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
制作步骤
1. 准备所需要的食材。
2. 羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3. 放入生抽和淀粉拌匀。
4. 放入孜然粒。
5. 拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6. 香菜洗净，控干水分。
7. 锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8. 羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9. 翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10. 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11. 翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12. 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小贴士
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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