快来围观！豆腐脑原来是这么出来的！的做法

快来围观！豆腐脑原来是这么出来的！步骤1

黄豆提前一夜冷水泡发，室温高的话放冰箱冷藏

步骤2

泡发好的黄豆放入原汁机中

步骤3

倒入清水，分离豆渣和豆浆。（经过不屈不挠的多次实验，我们得出结论——破壁机打出的豆浆是做不成豆腐脑的）

步骤4

豆浆过细筛入碗

步骤5

将过筛后的豆浆倒入锅中煮熟，撇去浮沫

步骤6

开中小火，再继续煮5-10分钟，边煮边搅拌。（划重点：豆浆需要二次沸腾，豆浆到80度就会呈现沸腾状态，这是一种“假熟”状态。所以需要在第一次沸腾之后，再煮5-10分钟，才能把豆浆真正煮熟。边煮边搅拌，防止豆浆粘锅底）

步骤7

盆中铺纱布，煮好的豆浆稍微晾凉，倒适量在纱布上，双手拎起纱布轻轻晃动，过滤豆浆。（一次不要倒入太多，不然不好过滤）

步骤8

再用手挤纱布，过滤余下的豆浆

步骤9

用温水化开内酯，搅拌均匀。（内酯是一种用于制作豆制品的凝固剂，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩光泽，相较于用石膏做的豆腐，食用安全性更高。内酯在大型超市和网上都有售。）

步骤10

将豆浆倒入碗中，边倒边搅拌

步骤11

撇去浮沫

步骤12

静置20分钟左右即可

步骤13

食用时可根据个人喜好，搭配白糖或者生抽

快来围观！豆腐脑原来是这么出来的！成品图