手把手教你做【原味蛋糕卷】

原味蛋糕卷口感松软绵滑，

有一种在嘴里慢慢化开的感觉，令人难忘。

ta的外形很朴素，朴素到让人以为很没诚意。

作为戚风蛋糕的姊妹，

难度稍微低点，

但是做出完美的蛋糕卷，却也不容易。

原味蛋糕卷

本食谱来自@点妈爱烘焙

所需食材

全蛋丨2只

蛋黄丨1只

细砂糖①丨80克

低筋面粉丨85克

柠檬汁丨2毫升

糖粉丨150克

有盐黄油丨85克

细砂糖②丨15克

炼乳丨15克

做法步骤

1、蛋白、蛋黄分离

2、盆里加入纯牛奶再加入色拉油

3、用手动打蛋器搅拌均匀

4、筛入低筋面粉

5、用手动打蛋器Z字型拌均匀

6、再加入蛋黄

7、用手动打蛋器搅拌均匀

8、将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋

9、用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖

10、继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖

11、继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖

12、继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可

13、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

14、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜

15、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

16、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜

17、把蛋糕糊倒入烤盘中

18、用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可

19、轻震几下，震出大气泡

20、放入已预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25到30分钟

21、出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却。待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来

22、小心的撕开油纸

23、切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切）

24、卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状

25、整个卷好后用油纸包住，定型10分钟

26、打开油纸

27、切段

——  END  ——

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