维生素，也有人翻译成维他命，顾名思义就是维持生命正常功能的基本元素。
维生素A 是成长过程中必不可少的维生素。也称为“眼睛的维生素”，影响视力和视觉。维持皮肤和上皮组织的正常功能。是生长、骨骼发育所必需的。儿童服用维生素A，可用来防止夜盲症、干眼症。
维生素B是一大族维生素。维生素B1 被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有影响，在体内参与糖类的代谢作用；维生素B2被称为脂肪的维生素，参与体内代谢和能量产生过程，促进生长发育和细胞的再生；维生素B3能协助扩张血管，增加血液流量，并参与细胞的能量转换；维生素B6 作为辅酶对蛋白质、碳水化合物、脂类的代谢起作用。增加维生素B6和叶酸的摄入量可减低心脏病的发病风险。帕金森氏症患者在接受左旋多巴治疗时，切勿服用维生素B6；维生素B12是一种很特殊的维生素，主要存在动物类食品中，参与生成红细胞，维持神经系统的正常功能。
维生素C 是知名度最高的一种维生素，女性常把它作为美容的佳品。维生素C参与体内抗体、胶原形成和组织修补，以及碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，保持血管完整。另外，还可以抗氧化、提高铁的吸收能力以及预防感冒。紧张工作和学习的人，由于长期精神紧张，会引起尿中的抗坏血酸排出量明显增加，因此需要更多的维生素Ｃ。怀孕与哺乳期间的女性，体内的维生素C比平常低，容易造成免疫力低下。但怀孕妇女不能大剂量服用维生素C，因为这可能会影响胎儿正常发育，一定要注意剂量。吸烟者维生素C的消耗率比普通人群更高。蔬菜、水果等是维生素C摄取的最好天然途径。因此，应多食用蔬菜、水果等来补充维生素C。
维生素D 是维持血钙浓度恒定，促进骨质重建的脂溶性维生素。对钙、磷代谢及小儿骨骼生长有重要影响。受汽车尾气等浓烟污染的人群、接触铅等重金属的操作工人应定期补充钙制剂和维生素D。得不到充足阳光照射的人群，特别是老人和儿童应定期补充钙制剂和维生素D。维生素D是防治佝偻病的重要药物。
维生素E 为一种抗不育症脂溶性维生素，其抗氧化或清除自由基的特点更为人们所重视，被誉为“血管清道夫”。心血管病、帕金森症患者、孕妇和中老年人应补充维生素E。
维生素K 是凝血因子在肝内合成必不可少的物质，参与凝血过程。外科手术、外伤以及其他有出血倾向的人应补充维生素K。
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