葡萄花芽分化是高度复杂的生理生化和形态变化过程，既受内因（生化因素、器官效应、激素等）影响又受外因（光照、温度、湿度、矿物质营养等）制约，葡萄花芽分化的数量和质量直接影响葡萄产量的高低，影响经济效益。葡萄促花芽分化技术是栽培葡萄的基本功，要做到不同气候条件、不同栽培模式下都有较多较好的花，必须了解花芽分化过程及规律、掌握影响花芽分化的内外因素，针对性地采取措施，以促进葡萄花芽分化，避免大小年的发生，为丰产稳产打下良好的基础。
一
葡萄花芽分化的规律
葡萄花芽分化时间跨度长，冬芽的花芽分化从当年开花前后开始至第2年花序显现结束，历时10～11个月。葡萄的花芽分化可分为两个阶段。第一阶段：葡萄在生长结果的当年，同时在叶腋处分化形成下一年的花芽，分化形成圆锥花序，这是来年葡萄产量的基础，这个阶段为花序形态分化阶段，分化时间较长并与新梢的生长同时进行。从开花开始分化，一般经历2个月的时间，至葡萄果实硬核终期分化结束，进入休眠状态(图1、图2）。第二阶段：花器官分化阶段。这个阶段分化集中且时间短,在翌年春天花序显现前后完成，是决定花芽继续分化还是退化的时期。从伤流、萌芽开始至展10叶期，先后形成花托、花萼、花瓣、雌蕊、雄蕊、花粉等，花芽分化全部完成。
图1葡萄的花芽分化从开花开始(夏黑)
图2果实硬核终期分化结束，阳光玫瑰（大图），夏黑（小图）
葡萄花芽分化还具有早春分化的特点，未进入花芽分化的冬芽在早春萌动时可开始花序原始体分化，并转入花器官分化直至萌芽后完成。葡萄的花芽分化具有可塑性，葡萄枝蔓经过剪梢或强摘心处理，可有效促进剪口下若干个冬芽的花芽分化，8～12天后萌发冬芽副梢并开花结果。一般长势中庸的枝条花芽分化良好，第2年果枝率高、花多；过粗或细弱的枝条花芽分化较差，第2年无花或少花。
二
影响葡萄花芽分化的因素
1、光照
光为光合作用所必需，光合作用为成花提供物质基础。光的强弱、光照时间长短均不同程度影响葡萄的花芽分化。强光照有利于花芽的形成和继续分化，花芽多；弱光下葡萄花芽的形成和分化会受到影响，形成的花芽少（图3、图4）。弱光抑制成花,可能与碳水化合物积累减少、碳氮比下降和激素平衡发生变化有关。日照长短对葡萄花芽分化的影响因品种而异，美洲葡萄比欧洲萄萄对日照时长更敏感。
图3光照弱花芽分化不正常，花序小，花少(黑巴拉奥)
图4光照强花芽分化正常，花序大，花多(森田尼无核)
2、温度
研究表明，25～30℃的温度最适于葡萄花序分化和花器官分化。温度过低（20℃以下）或过高（35℃以上），大部分品种不能很好地形成花芽。春季花芽继续分化期，新梢耐受的极限低温为0℃，0℃以下新梢受冷害甚至被冻死，花芽无继续分化可言；长时间高温（35℃），已分化好的花芽不但不会继续分化成花器，反而会退化成卷须，俗称“流产”。
3、土壤水分
葡萄的成花过程对土壤含水量敏感。水分过多，促使葡萄营养生长过旺，消耗大量养分影响花芽分化。适当水分胁迫（土壤含水量50%～60％）可使营养生长减缓，有利于光合产物积累，使碳氮比增加而促进成花；但过度的干旱胁迫（土壤含水量40%～50％）则抑制成花，甚至导致花芽退化，干旱胁迫导致碳水化合物供应不足，同时影响激素代谢与运输，从而影响成花（图5）。
图5手握土壤成团，松手土团不散又无水迹，水分适中
4、养分积累状况
花芽分化的好坏与树体营养的积累有直接关系，生长健壮、老熟程度高、营养积累好的枝条，花芽分化良好；枝条细弱、老熟程度低，则花芽分化不良，少花或无花。花芽分化期，适当的氮、磷、钾水平,可提高根部合成细胞分裂素的能力。适量施用氮肥，有利于枝叶健壮生长，促进核酸、蛋白质合成，从而促进葡萄花芽的形成，但高氮利于植株营养生长而不利于生殖生长，从而导致葡萄花芽减少而减产。磷、钾等矿物质元素是某些酶的组成部分，参与碳、氮代谢，影响花芽的形成和继续分化。
5、内源激素
葡萄的花芽分化与树体内激素的平衡有密切关系。已知生长素、赤霉素、细胞分裂素、乙烯以及缩节胺、矮壮素等，均影响葡萄花芽形成和继续分化。生长素在葡萄的花芽分化过程中作用重要，生长素处理可增加花序数，生长素可促进细胞分裂素运输而间接影响成花。吲哚乙酸可减少花轴分枝及其长度，拮抗赤霉素效应，加快叶原基、花序原基的形成。赤霉素能促进始原基的形成及卷须的分化，而不利于原基或卷须横向分枝形成花序原基；低浓度的赤霉素能够促进花芽分化，而高浓度的赤霉素对葡萄的花芽分化有极显著的抑制作用。细胞分裂素由根系合成，能够促进碳水化合物的积累，对葡萄花序的发育起到至关重要的作用，充足的细胞分裂素能够促进花序原基、花序原始体及花器官的分化，进而形成花芽；细胞分裂素不足则促使向卷须分化。适度使用乙烯利可控制葡萄旺长、调节营养生长与生殖生长、改善光照，从而促进花芽的形成和继续分化。
生长延缓剂矮壮素能够抑制早期原基的形成及卷须的伸长，抑制树体内赤霉素的合成，促进花芽分化。
6、器官效应
（1）枝条上芽的位置不同其成花能力不同。葡萄具有高节位花芽分化现象，多数品种基部芽眼成花能力较差，而5～8节位上的芽成花力强。
（2）叶片、枝条也影响葡萄的花芽分化。秋季落叶早，花芽分化不好。冬剪时枝条径粗0.8～1厘米，枝蔓老熟充实，花序多，花芽分化良好（图6）；过粗（1.0厘米以上）则冬芽不饱满，春季难萌发；过细（0.8厘米以下），花芽分化不好，红地球、美人指等花芽分化不稳定的品种基本无花序。
图6长势中庸冬芽饱满，花芽分化良好
（3）根能够通过合成、运输激素影响花序及花器官发育。
01
促进葡萄花芽分化的措施
1、改善光照条件
在葡萄生产中应根据日照情况，因地制宜采用科学合理措施来调控光照强度，特别是大棚、避雨等设施栽培模式栽培的葡萄，在高温高湿弱光生态条件下，新梢徒长，节间变长，叶柄变长，叶片变薄，具阴生叶的特点，因此，应及时去膜、及时剪梢增加光照强度，以促进花芽分化。
（1）采用适宜的架式及栽培模式。适宜的架式能够平衡树势，有利于花芽分化；架面上光合带、结果带、通风带分明，光照充足，病害轻，利于花芽分化。
（2）剪梢。在保证足够叶面积的前提下及时剪梢，增加光照和通风，防止架面郁闭，影响花芽分化。剪梢还可以改变营养积累状况，剪梢或摘心早有利于花芽分化，剪梢或摘心晚不利于花芽分化。根据葡萄花芽分化的可塑性，通过剪梢或摘心，可促进基部节位芽眼的花芽分化。浙江省海盐县农科所杨治元老师在当地采取“6叶剪梢2芽冬剪栽培技术”，花芽分化良好，花多，在多数葡萄品种上获得成功，是很好的省工、省力栽培模式。
（3）去除基部老叶。葡萄生长后期，枝蔓基部叶片老化变黄，失去光合作用能力，由制造养分变成消耗养分，为促使枝条老熟，可适时去除枝蔓基部3～5片老叶，以减少郁闭，增加通风透光，减少养分消耗，增加养分积累，以利于花芽分化。
2、调控温度
露地栽培：采取果园生草或树冠下铺设黑色地膜等措施，可有效地减少夜间地面蒸腾，利于快速降低温度，使树冠周围的昼夜温差加大，利于碳水化合物的积累，利于花芽分化。设施栽培：适时通风、去膜，以降低温度、增加光照，有条件的可以安装智能控制系统调控温湿度及光照，促进花芽分化。
3、科学灌水
相对干燥能够延缓营养生长，有利于光合产物的积累，利于生殖生长，促进花芽分化。在葡萄花芽分化期内应适当控水，使土壤的含水量保持在50%～60％为宜，过湿过干均不利于花芽分化。
4、促进养分积累
碳水化合物是花芽分化物质基础，各种矿物质又通过不同途径影响花芽的形成和继续分化，因此，应根据不同物候期采取不同栽培管理措施，促进树体的养分积累，利于枝条老熟，促进花芽分化。
（1）合理负载，实施控产栽培。调查表明，树体挂果越多花芽分化越差，翌年花少或无花，形成大小年，影响经济效益及树体经济寿命。生产园的产量应控制在1500千克/亩，根据控产指标按比例确定冬剪的留芽量、春季定梢量、留穗量及果粒数等，不可多留梢、多留果。有针对性地做好田间综合管理，合理负载，确保花芽正常分化。
（2）科学施肥。根据葡萄生长期科学施肥。春季可施适量氮肥，促进枝叶健壮生长，利于光合作用；结合葡萄花果管理，挂果期增施磷钾肥；秋季重施有机肥，以利树体营养积累，促进枝条老熟、促进花芽分化，为翌年的丰产稳产打下良好基础，可施入充分腐熟的牛、羊粪等有机肥5000千克/亩，同时施入过磷酸钙25～30千克/亩、尿素15～20千克/亩。
（3）新梢环剥。新梢基部环剥，切断了上部叶片光合产物向下输送的通道，使碳水化合物贮积植株叶片和枝段，降低了植株叶片和枝段氮含量，提高了碳氮比，进而加快了花芽分化进程，缩短花芽分化时间。生产上改善光照、控产栽培、科学合理施肥、剪梢或摘心等栽培技术促花芽分化应用较多，新梢环剥应用较少。
（4）嫁接。一些花芽分化不好的品种，通过砧木嫁接可以改变树体内激素分配，使树体内各激素达到新的平衡协调，利于花芽分化。葡萄花芽分化受多种因素影响，且因素间相互影响。葡萄的花芽分化，与栽培管理技术密切相关，可以通过科学的栽培措施加以调控。采用与品种配套的科学的栽培管理技术能够调控各种因素，以促进树体健壮生长，利于养分的积累，促进花芽分化，降低大小年的风险。
本文来自中国农业科学院郑州果树研究所，作者郭西智，陈锦永，顾红，程大伟，张威远，张洋。
联系客服
