纳豆(Natto)和纳豆激酶(Nattokinase)都是生物发酵产品，都有助于我们保护心脑血管。但很多朋友在选择纳豆还是纳豆激酶胶囊上颇有困惑(图1)。纳豆和纳豆激酶之间有着密切的关联，就像咖啡因(Caffeine)与咖啡(Coffee)之间的关联一样，但二者间却有着本质的不同，应用情形也大有差别。关于纳豆与纳豆激酶在成份、价格等上的不同，已专门撰文介绍过[1]， 这里着重讨论对于健康或亚健康人群，应该怎样选择这两类产品。
图1 纳豆(左)与纳豆激酶胶囊(右)
答案其实是很肯定的，纳豆是优选。因为纳豆功效全面，纳豆激酶功效相对单一且可能因食用不当产生副作用。具体阐述如下：
纳豆是健康食品中的佼佼者，健康排行第一(图2)。 长期食用可以降低血压、血脂和血糖，持续降低纤维蛋白、减低血粘度、有效改善血液循环，预防动脉硬化及心脑血管疾病，控制糖尿病的进展，还能调节并维持肠道生态平衡、益智补脑防止老年痴呆、提升免疫力等等。特别是每100克湿纳豆中还含有800～1000微克的MK-7型的维生素K2，如此丰富的维生素K2在其它食物中是罕见的[2]。它可以将错误沉积在血管壁的钙转移到骨质中，这一方面可以软化血管，改善血管动脉粥样硬化，另一方面又可以提升骨密度，预防与治疗骨质疏松。这是其它任何食物都达不到的。纳豆中还含有超氧化物歧化酶(SOD)、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素B族等多种营养成份，这些营养素具有明显的抗氧化性，其抗氧化值可达91%， 而不发酵的大豆仅仅只有13%。纳豆的抗衰老功效可见一斑。这也是常吃纳豆者显得年轻、充满活力的原因之一。
图2 裹满粘液的高品质新鲜纳豆
纳豆激酶没有通便、补钙壮骨和抗氧化等功效，它主要聚焦在持续溶化纤维蛋白达到溶栓及缩小斑块等方面，更适合心血管疾病患者发病时的急救等临床使用。溶栓剂的溶栓能力的大小都是以酶活力来表示的。纳豆激酶的酶活力是基于国际普遍通用的纤维蛋白降解法标准来衡量的，单位是 FU。纳豆激酶胶囊因纯化程度不同，其活性差异会很大，每粒活性有300 FU/粒、2000 FU/粒、4000 FU/粒，甚至10000 FU/粒的都有(图3)。
图3 日本进口的纳豆激酶
虽然纳豆激酶属于保健品范畴，但作为一种溶栓剂，长期服用可能会破坏人体的溶栓与凝血平衡系统，必需遵医嘱来服用，不可多吃、不可长期吃，否则摄入过多的纳豆激酶会造成血液粘度过稀、伤口无法凝固，最终有可能对生命造成危险。因此，没有心脑血管疾病就不建议服用。故而，目前纳豆激酶仅仅只用于抢救，平时不宜过多使用[3]。
由此可见，纳豆是药食同源的全食食物，适用性更广，不仅对于冠心病患者、脑血栓等多种急性症状的患者在患病期间及病后恢复有积极作用，对于常人与亚健康人群，也可以长期食用。
必须指出的是，只有选择高品质新鲜纳豆才能具有特种功效，因为高品质新鲜纳豆中所含的纳豆激酶活性更高，保健预防溶栓效果效果更强，甚至可以和纳豆激酶胶囊媲美。更可贵的是，因为纳豆中各种成分之间有相互协调制衡的作用，故而不会出现长期服用纳豆激酶而可能出现的副作用。
和纳豆激酶产品一样，市面上售买的纳豆产品所含的纳豆激酶活性也是参差不齐的，在日本，对于新发酵的盒装冷藏新鲜纳豆，50 g纳豆具有 1000 ~ 2000 FU的酶活力(图4)，相当于含纳豆激酶活性1000 FU的纳豆激酶胶囊1 ~ 2粒(图5)。
图4 日本冷藏新鲜纳豆的酶活力范围
图5 高品质新鲜纳豆与纳豆激酶胶囊的当量关系
理解了酶活力的大小，你就会对高品质的新鲜纳豆情有独钟。新鲜纳豆是一种安全经济的营养全面的多功效性食物，而纳豆激酶则是一种专门针对心脑血管疾病患者的治疗与保健药物。二者都有溶血栓的功效，只是后者溶栓功效更强， 但是前者的其它功效则是后者难以取代的。大家可根据自己的情况针对性选用。
参考文献
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